沈阮带着两个小崽子回家，取来昨天睡前漏好的一桶凉粉鱼鱼，鱼鱼儿在冰凉的井水中放到现在，正是食用的最佳时间。
拖着小尾巴的豌豆鱼鱼儿被漏网舀起盛入碗中，再加捣好的蒜碎水、醋和一勺冰镇水，考虑到是小孩子喝，就没放辣油，调好递给两个孩子，让他们捧着慢慢喝。
沈阮又调了两碗带辣油的，一碗给柳嫂子送去，一碗回来自己喝。
调好的凉粉鱼鱼儿喝一口先是酸味儿充盈着口腔，紧接着是蒜水的辛辣刺激感，最后是先香后辣的现泼油辣子在嘴中徘徊。
再咬一咬滑进嘴里的凉粉鱼儿，小小的鱼儿上粘了一层红亮的辣油，再加上本身柔润嫩滑的口感，在炎热的夏天真是凉的沁人心脾。
喝完了凉粉鱼鱼儿又把两个孩子送到隔壁柳嫂子家，沈阮背着调料和一桶鱼鱼儿回到了摊子上。
集市附近就有一口古井，取来沁凉的井水浸着凉粉鱼鱼儿，沈阮开始准备晌午卖的凉面。
小山一样的面粉里打入八个鸡蛋再加上一撮盐，慢慢倒入刚才取来的井水搅和成絮状后开始下手揉面。
面团慢慢被揉成团之后再倒上一点儿食用油接着揉，一直揉到面团表面光滑才停下。
沈阮把面团子团成圆圆滚滚的样子放在盆里醒着，开始做其他的准备工作。
早晨摊贩大哥送来的几只现杀的鸡，做过简单拔毛处理后现在正赤条条的躺在案板上。
沈阮只把鸡胸肉取下来放灶上加水、料酒煮开焯熟，其他的部位都镇在井水里等着晚上处理一下明天再用。
又把剩下几种配料和调料都配好、调制好放旁边备用。
再看面团，也已经醒的差不多了。
因为加了鸡蛋，面团呈现微微的黄色，又加了油和盐，软硬适中带着筋性。
沈阮取出一块儿面团子擀成薄薄的大面片，再反复折叠成四指宽的厚度。
再拿起菜刀嘟嘟嘟地从叠好的面片上切过去，撒一把玉米面儿再抖散开来，筋道爽口的鸡蛋手擀面就只等下锅了。
五文钱一碗素凉面，送一碗冰凉爽口、酸辣开胃的凉粉鱼儿，如果是稍稍宽裕的人家，还可以再加五文钱买一碗鸡丝凉面，荤素搭配味道更上一层楼。
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