只见姜可意用葫芦瓢舀了好几瓢的面粉，倒在了盆里。
她一只手给盆里慢慢加水，另一只手把盆里的面粉搅动揉搓。
胡氏看着姜可意的动作，不解地问道：“阿意，我把面都发好了。你怎么又揉了这么多面啊，看起来足足有二斤多呢。”
“是吧，我估摸着也有二斤。这个量应该就够了。”
因不知道姜可意打算做什么，胡氏自然没有插手，她就在旁边看着。
一会会的功夫，姜可意就把盆里的面粉揉成了一个光滑的面团。
她又取了一块笼布，舀了些水把笼布打湿，盖在了刚揉好的面团上。
“先醒发一炷香。”
胡氏满心好奇：“阿意，你这打底要做什么呀，快给二婶说说。”
姜可意没有直接给胡氏答案，反而卖了个关子：“这个嘛，等会二婶就知道了。”
只见姜可意把醒发的面团又放入了大盆中，然后给里面倒了不少的水。
胡氏看得一头雾水：“阿意，你这是干什么，刚把面团揉好，好好地怎么给里面倒水啊。”
姜可意抿着嘴笑了笑：“二婶，这叫洗面。”
其实姜可意打算做的就是凉皮，在她原来的世界，肉夹馍配凉皮可是妥妥的。
凉皮的做法有很多种，直接用面粉和面水就可以蒸凉皮。
如果洗面的话，步骤上就会繁琐一些。
不过蒸出来的凉皮会透亮轻薄，而且通过洗面的过程可以得到面筋。
所以姜可意选择了更麻烦的做法。
胡氏大感新奇：“只听过洗衣服，可从来没听过还能洗面。”
“这洗面和洗衣服的原理是差不多的，就是要一直的揉搓。”
姜可意把面团在水中，不断地揉来捏去，盆里的水渐渐变得发白了。
揉了一会，她把面浆水倒入另外一个大盆中，又加了清水，继续揉搓。
“阿意，这得揉多久啊。”
姜可意活动了活动脖子，手没有停：“揉到这个面浆完全变清就好了。”
胡氏看着姜可意的动作，在一旁跃跃欲试：“阿意，让我来试试。”
“好啊。”
这洗面可是个力气活，姜可意揉了一会胳膊都有些发酸，胡氏愿意接手，她乐得轻松。
胡氏到底做惯了活计，揉了一会会功夫，面团越来越小，表面也不再光滑：“这个不能用棒槌去捶打，只能这样揉搓，确实有些费力。”
姜可意摇了摇头：“要是捶打的话，会把面浆溅的到处都是。”
到底是过惯苦日子的人，无比珍惜粮食，胡氏一听此话，赶紧摇头否决：“那就太糟蹋粮食了。”
“二婶，不错啊，你这刚开始做，就想着怎么改良技术，提高效率了。”
胡氏已经习惯了姜可意嘴里蹦出的新词：“想要做的事情多，总得想想办法。”
胡氏像搓衣服一样把面团搓过来，捏过去，又把面浆倒入大盆中，如此反复了好几次，直到最后只剩下一块坑坑洼洼的面团了，也彻底揉不出面浆就停手了。
“阿意，接下来要怎么做啊。”
“把面浆水放这里，静置一个时辰应该就差不多了，然后把上面的清水倒掉。沉在盆地的就是湿麦粉。”
“湿麦粉？”
“对的，咱们要用的就是这个湿麦粉，把它调成稀稠合适的面糊，再上锅蒸一会。”
这会面浆水还没有完全沉淀，还做不了凉皮，不过姜可意还是简单给胡氏说了说接下来的步骤。
胡氏一听就明白了，忍不住赞了赞姜可意的想法：“你啊，真是手巧，脑袋还灵光！
姜可意被胡氏夸得一阵心虚，故意说道：“二婶，这凉皮可还没做出来呢，你就如此夸我。到时候要是搞砸了，阿奶骂我糟蹋面粉，你可得替我挡着。”
姜家一家子氛围很良好，尤其疼孩子。
可是再疼孩子的乡下人家，也不会由着孩子糟蹋粮食啊！
胡氏倒不觉得姜可意再糟蹋粮食：“你都能做出肉夹馍，凉皮肯定能做出来。真要是不成，也不怕，二婶替你挨骂，这面糊糊咱们也不浪费。”
“二婶，你可真好！”
“那你快给婶子说说，你到底是怎么想出来的呀？”
姜可意算是被胡氏给问住了，只得编个理由就胡扯一通。
“这不是我和面的功夫不到家，我看二婶子和面，就想着要是我的话，不一定能把面粉揉成一个软硬适中的面团。这要是水多了要加面粉，面硬了又得加水，可是我也不敢这样折腾。于是我就想，如果搞砸了，有没有别的办法补救啊，就在脑子里瞎琢磨。”
胡氏被姜可意给忽悠住了：“哎，你看你这会琢磨就是不一样。我这脑袋跟那榆木疙瘩一样，总是不开窍。”
面对胡氏这种有些盲目地夸赞，姜可意只能面不改色心不跳地表示接受。
面糊静置还需要会时间，天色已经有点晚了，那厢叶氏把晚饭也做好了，俩人就先去吃饭了。
原本姜可意打算等到明日再蒸凉皮，可是胡氏还想着去县里摆摊，她实在是不想错过。
“阿意，就今天晚上蒸吧，让二婶学学，否则我今晚上肯定睡不着，明天就算人出了门，心思肯定得拉在家里。”
一天地劳作，胡氏自然是很是疲惫，可是这会她却觉得很兴奋，她拖着姜可意来到了厨房，摩拳擦掌准备大干一方。
面糊静置地已经差不多了。
要开始蒸凉皮时，姜可意才想到，自己家里没有合适的蒸盘。
她拍了拍自己脑门，怎么把这一茬给忘了。
在原来的世界，完全不用考虑工具，只要花钱就可以买到现成的。
这会让她去哪里找个又轻薄导热又好的不锈钢蒸盘啊？
她急得在厨房打转转，这一大盆的面糊还在这放着呢，总不能放锅里摊饼子吧，功夫白费了不说，主要是不对味啊。
胡氏看着姜可意迟迟不动手，整个人还有点急躁，忍不住问道：“阿意，你这转来转去，都快把我晃晕了。咋个了？”
姜可意倒是没有隐瞒，给胡氏说了情况。
没成想，胡氏倒是笑呵呵：“这有什么难的呀！”
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