虾仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感滑嫩，深受大家喜爱。下面就为大家详细介绍一下虾仁豆腐蒸蛋的制作方法。
所需材料：
1. 鸡蛋3个
2. 豆腐1盒
3. 虾仁100克
4. 葱1根
5. 姜1小块
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 胡椒粉适量
10. 水淀粉适量
11. 香油适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；豆腐切成小块；虾仁洗净，去掉虾线；葱切末；姜切末。
2. 豆腐焯水：将豆腐放入沸水中焯水，捞出备用。这一步可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加嫩滑。
3. 炒虾仁：锅中加入适量的油，油热后加入葱末、姜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，加入少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，炒匀后关火备用。
4. 蒸蛋：将打好的鸡蛋液倒入盘中，加入焯水后的豆腐块和炒好的虾仁，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液、豆腐和虾仁充分混合。
5. 蒸制：锅中加水烧开，将装有鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟，期间可以用筷子插入蛋液中，如筷子上没有蛋液粘连即可关火。
6. 水淀粉勾芡：将水淀粉倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸后关火。这一步可以让蒸蛋更加滑嫩。
7. 出锅：将蒸好的虾仁豆腐蒸蛋取出，淋上水淀粉勾芡，再撒上葱花、香菜末，最后淋上香油即可。
小贴士：
1. 鸡蛋液要搅拌均匀，这样蒸出来的蛋才会更加细腻。
2. 豆腐焯水的时间不宜过长，以免豆腐破碎。
3. 炒虾仁时，可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜末、辣椒等。
4. 蒸蛋的时间要根据蛋液的多少来调整，不要蒸得过干或过湿。
5. 水淀粉勾芡时，要注意火候，不要让勾芡糊化。
6. 出锅前淋上的香油可以增加菜品的香气，但不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味可口的虾仁豆腐蒸蛋就制作完成了。这道菜色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。而且制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，既简单又美味，值得一试。
虾仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜的虾仁和嫩滑的豆腐，再加入蛋液，经过蒸煮，使各种食材的味道充分融合，口感丰富。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐的佳肴。下面就为大家详细介绍虾仁豆腐蒸蛋的制作方法。
一、准备材料
1. 虾仁：200克
2. 豆腐：200克
3. 鸡蛋：3个
4. 青葱：适量
5. 姜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
2. 准备豆腐：将豆腐切成薄片，放入盘中备用。
3. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使蛋液更加细腻。
4. 准备葱姜：将青葱切成葱花，姜切成末备用。
5. 腌制虾仁：将腌制好的虾仁放在豆腐片上，撒上葱花和姜末。
6. 蒸制：将装有虾仁豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，使蛋液凝固。
7. 炒制：另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱花和姜末炒香，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使蛋液受热均匀。
8. 出锅：将炒好的鸡蛋液倒在蒸好的虾仁豆腐上，再次放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟，使蛋液完全凝固。
9. 最后撒上葱花，淋上热油，即可出锅享用。
三、制作小贴士
1. 虾仁在腌制时可以加入适量的淀粉，使虾仁更加鲜嫩。
2. 豆腐要选择嫩滑的豆腐，如嫩豆腐或者日本豆腐，口感更好。
3. 蛋液中加入水淀粉可以使蛋液更加细腻，蒸出的蛋羹更加嫩滑。
4. 炒鸡蛋液时要用大火快速翻炒，使蛋液受热均匀，避免出现蛋液未熟的情况。
5. 蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致蛋液变老。
6. 最后淋上热油可以使菜肴更加美味可口。
四、营养价值
1. 虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳、益气养血的功效。
2. 豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质和维生素，具有清热解毒、益气养血、健脾养胃的功效。
3. 鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋阴养血、益智健脑、强壮身体的功效。
4. 青葱具有解表散寒、祛风除湿、提神醒脑的功效。
5. 姜具有发汗解表、温中止呕、解毒散寒的功效。
综上所述，虾仁豆腐蒸蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，制作方法简单，适合家庭聚餐。通过合理的搭配食材和烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口，为家人带来健康营养的美食享受。
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