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第九十四章 寄居壳里小风波

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“照我说,你这么一个年轻漂亮前途无量的小姑娘,真没必要一毕业就扎堆在保险里。你看看这里都是些啥人?大妈,大姐,大叔,要么就是学历一般的年轻人,你跟我们混在一起有啥意思?你啊,趁着大好年华出去干吧!姐给你介绍一份好工作!”

“我来保险公司之前的二十年里,都在这家饭店上班,做二把手做了十几年,总经理跟我可是至交。你去吧,我跟他说了,一定好好培养你!不然我不会放过他!”

寒假里,何朵经由保险公司的一个大姐介绍,来到原中市一家小有名气的连锁饭店。老板象征性地跟何朵聊了几句,就给她安排了基层的传菜员工作。考虑到何朵是大学生,饭店特意把她的上班时间安排在周一到周四的晚上,以及周五到周日的白天,这样就可以跟她的课程错开。

“你可要好好表现啊!尚总跟我说了,只要肯努力,凭你的学历,一年以后肯定直提店长,两年副总经理没得跑!”

“是嘛?可我咋什么消息也没听到,人家甚至都没跟我多说过几句话。”何朵心里嘟哝道。

带着热心大姐的千叮咛万嘱咐,何朵兢兢业业地投入到传菜员的工作中。每天和其他几个小伙子一起,端着托盘穿梭在厨房和饭桌之间。连锁大饭店的服务模式与学校周边的小餐馆截然不同,所有人的工作都严格标准化。比如传菜员必须有标准的端菜姿势和行走节奏,饭菜只能送到包厢外的备餐台,再由包厢里负责的服务员给客户上菜等等。

“咦,这么漂亮利索的小姑娘怎么能做传菜员呢?要赶紧去包厢!”第三天,精明利索的大堂经理好似是第一次看到何朵般,略带夸张地说了一句。何朵本没有在意,没成想再次来上班时还真被安排到了前端的包厢。

“上菜时只能在上菜位这里上菜,而且要侧身。上菜后介绍一下菜品名字,同时要转动转盘,把菜首先挪到主客位置,添茶倒水也要先从主客开始。另外带嘴儿的器具,如茶壶等,不能把口子对向客人。上菜的时候如果是鱼,要把鱼头朝向宾客,不能鱼尾巴朝向宾客。主人位的口布,造型和客人位不一样,要牢记怎么折叠。每隔二十分钟左右要看下客户的餐盘,如果垃圾已经超过50%,就要及时给客人更换骨碟。客人就餐结束后,要用最快的速度翻台。如果你服务的包厢能在一顿饭的时间里接待更多客人,你就会有翻台的提成奖励。”

主管用了二十分钟时间大致给何朵做了注意事项的介绍,然后就把她扔到了包厢里。对何朵而言,成为服务员算是职业生涯的小晋级,很是重视。好在上菜并不是什么高难度的工作,只要仪式感十足,微笑殷勤,基本没什么大问题。

“给客人推荐饮料的时候,你要多推番石榴汁,这个提成比其他饮料高一倍!”

“红酒的话,也要多推580元以上的,有提成,低于这个价位的就没提成了!”

“白酒呢?”

“推四百以上的,提成百分之十。”

“哦,明白了。”

“还有最重要的没跟你说呢!这三款进口红酒,你在开瓶时一定不要把封口处的塑料帽给弄坏。完整的塑料帽会有人来回收,一个能卖二十块到三十块呢!”

几个服务员围在一起,七嘴八舌地跟何朵说道起来其中的门道。饭店的工作人员平均学历都不高,多是来自外地的农民,很容易打交道,说话也大多实诚,何朵跟她们的交流几乎没有任何难度。

有提成可赚,对何朵来说无疑是巨大的动力。不过虽然是连锁品牌饭店,服务员的层次却并不一致,有三四十岁的大姐,也有十几二十岁的丫头,有唯利是图型,有唯唯诺诺型,也有敏感脆弱型。相比之下,何朵这个重点大学的学生就是显而易见的卓然不同。不到一个月,她的绩效已经是全酒店里最高的。

相对而言,难度最大的反倒是那满册子的江南风味菜谱。何朵不得不一个个地查阅,什么叫东坡肉,叫花鸡又是怎么来的,糖醋排骨那酸酸甜甜的口感到底好在哪里,以及油焖春笋和茄汁茭白里的笋与茭白到底是个什么食材等等。

每天迎来送往地服务着这些客人,何朵方知天外有天,人外有人。她相当疑惑这些俯首间豪掷千金浪费奢靡的人,口袋里源源不断的钱到底是怎么挣来的。反观自己,一个每顿饭为四块钱肉炒饭发愁的人,要到什么时候才能对一顿肉菜不那么纠结?

不过,包厢的工作也确实让何朵找到了新的乐趣。饭店作为一个社交平台,鱼龙混杂中夹杂着很多生存之道。与人沟通的技巧、动静时机、分寸的把控,都可以从中快速获取经验,而且执行起来立竿见影。等到第二年四月份的时候,何朵已经被内定为下一届的主管,只等她一纸毕业证书到位,就可以正式任命。

何朵虽然欣喜,却也因为这个过于容易的成果而犹豫。寒窗苦读数十载,一毕业就有了稳定的工作。可是这份工作是自己人生该有的起点吗?饭店的工作,怎么听都不像是有多高技术水准的所在。而原中市,难道就是自己未来人生扎根发展的地方了吗?何朵心里始终有一丝不甘。

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