其中黎鲤最喜欢的就是锅包肉了，为此也没少在这道菜上下心思。
她本来觉得学校门口开的那家锅包肉已经很好吃了，直到后面她去东北旅游的时候第一次尝到了那正宗的锅包肉。
嗯，不尝不知道，一尝吓一跳。
难怪她那东北室友去那边吃了一次之后就没再去过了。
做锅包肉的话还是要用猪里脊的更加好吃一点。
鸡肉也可以做，但是做出来没猪里脊那么香。
将猪里脊先清洗干净，然后切成差不多厚度的薄片。
切好之后先放到温水里面泡个一刻钟左右，去去里头的血水。
泡好之后再用清水清洗两遍之后，放到干净的碗里，加入料酒，盐还有一小把的姜丝，腌制两刻钟左右的时间。
还要调个水淀粉。
两碗的淀粉加适量的清水，混合均匀之后放在一旁静置一刻钟左右，然后将上面的那层水给倒掉，只留下下面的水淀粉就可以了。
接着再将腌制好的里脊肉倒进淀粉水里面，抓均匀。
然后起锅烧油，油热之后再下入裹好淀粉的里脊肉，进行第一次的炸制。
第一次的话炸个五六成熟，炸至定性之后就差不多可以先捞出了。
等到第一遍炸完之后再开始复炸。
复炸要用到的油温要比第一次的高些，所以需要在炉灶里头添些柴火。
等到油温达到之后再将炸过一遍的猪里脊放到油锅里面进行第二遍的复炸。
炸至金黄酥脆完全熟透的状态就可以捞出来，放在一旁简单的控一下油了。
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