七零随军:海岛日常美滋滋

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第192章 挖春笋

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尽管刚回家时遇上了寒潮,不过老天很给面子,从除夕的前一日开始,连着好几天都是阳光灿烂。

直到大家基本结束了走亲戚的工作,才淅淅沥沥地开始下起了细雨。

虽然湿哒哒的天气,让衣服和被子总是带着股潮意,但大家的好心情并没有受到影响。

因为油润的春雨过后,一道绝不能辜负的美食,就会拔地而起。

“这场雨终于阶段性下完,今天的太阳也很好,山上肯定会出很多笋。我们明天早点起床去挖笋吧?”

徐雨溪看着天际红色的云霞,感觉自己已经提前看到了明天满载而归的场景。

竹笋一年四季都有,但春笋和冬笋的味道最棒。

冬笋肉质细密,吃起来相对细腻软嫩,同时会带着一点点的鲜甜,味道丰腴。

它身形矮胖,通常是没出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽,是没办法长成竹子的。

采挖季节是每年的十月到第二年的二月初。因为藏在土里,地面上很难发现端倪,顶多有一点微微隆起的裂缝。

只有熟手,才能快稳准地找到目标。

春笋(左)会破土,能成竹;冬笋(右)埋土里,不能成竹。常见的冬笋,多半是毛笋的笋芽(图源网络)。

相比之下,破土而出的春笋则要好挖许多。

每年的二月到四月,都是春笋的季节。它的生长特点其实和蘑菇颇为相似。

如果前一天下了雨、后一天出太阳,那多半就会长得非常快,甚至有可能在一两天里就蹿高了十几厘米。

只要抓住时机,肯定能大有收获。

作为竹子的预备役,它的口感清新脆嫩,同时还带着些许的青涩味,更有一种无法比拟的鲜。

这是一种非常大气的食材。

当它与别的食材相遇时,既不会被抢走味道,还能将彼此的鲜美提升得更有层次感。爱吃的人,绝对不会错过这样的好货。

苏云谷被她的馋样逗笑,非常配合地点头表示同意。

第二天,徐雨溪早早就从床上爬了起来。

简单又很有饱足感的早饭过后,一家人扛着工具齐齐出动。

月东大队附近就有一片很大的毛竹林。碧绿的竹子清秀挺拔,走入其中,清润的竹香让人心情瞬间就变得开阔舒朗了起来。

他们出发的不算晚,但竹林里已经有不少人。互相打过招呼以后,又各自继续埋头苦干。

“伯娘,我们往里面走一点,那里人没这么多。”

苏峻小跑着往前走,很快就选定了一片区域,“好多笋,我要把它们全都带回家吃掉。”

徐雨溪走过去一看,确实遍地都是鲜美大个的毛竹笋。

褐色的外衣尖尖上,是缀有黄色穗子的小尖角,嫩生生、傻乎乎的,非常可爱。

笋笋这么可爱,一定要把它吃进肚子里(图源网络)。

见小家伙笑眯眯地一脸求夸奖,她连忙大力表扬了起来,“阿峻真会挑地方。眼睛太尖了,是个有吃福的!”

苏云谷也立刻跟上,“阿峻找的这片笋子真好,一看就是刚冒出来的,口感最鲜嫩了。”

一旦破土,春笋的体内就会开始纤维化,吃起来会显得粗糙很多。

也就是说,挖笋的时候,不能看见大的就冲上去。

事实上,那种刚刚出土一拳左右,甚至还不到一拳的毛竹笋,是最最好吃的。

如果将标准放宽些的话,那也顶多只能到十来厘米。

再往上,就真的没什么吃头了。又老又硬,嚼都嚼不动,挖出来也是浪费时间。

苏峻被夸得嘿嘿直乐,低下头卖力在地上扫视,很快就找到了一颗心仪的竹笋。

“伯娘,它肯定好吃,我们挖这颗吧。”

他蹲下去量了量,有自己两个拳头拼起来的高度,跟大人的一个拳头差不多,是最适合的大小。

“好。阿峻你往后退一退,别伤到了。”

徐雨溪拿着小锄头,对着冒出来的笋芽周边轻轻往下挖。

直到小胖子彻底暴露出来,才用锄头将它撬起。

“你看,挖竹笋要用锄头,不能直接用手掰。不然就算掰断了,可它大部分身体都还在土里面,没有弄出来,多可惜啊!现在,苏峻同志,请你仔细看看这颗笋,看它能打多少分。”

笋挖出来以后,也有讲究,要做进一步的挑选。

在家的时候,她已经提前讲解过要点,现在就到了验收成果的时候啦!

苏峻认真地接下了这个重要的任务,先复述了遍自己新学到的知识:“一闻草香,二看黄壳,三看白肉,四看密节,五看三角形。”

反复背了几次,确认自己没记错以后,这才扯了扯手上的粗线手套,将毛茸茸的竹笋拿起来,煞有其事地检视着。

一闻草香,指的是新鲜的竹笋,会有一股清新的青草香味。

二看黄壳,是因为未完全长出土层,或者刚刚长出来的笋壳基本都是嫩黄色。

三看白肉,即笋肉的颜色越白,口感越脆嫩。如果是黄色,则相对差一些。

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