为了防止浪费，朱元璋命厨子先把豆腐油炸，再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。
朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽州老乡，徽州老乡吃了后感叹，此菜实在是太美味，便又传回了徽州。
后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽州菜——毛豆腐。”
听了服务员的介绍，众人不由得惊讶，小小的一个毛豆腐竟然还是明太祖朱元璋发明的。
当然，这样的传说也不好说到底是真是假。
但明太祖朱元璋，的确就是徽州人，这一点是确定的。
而且朱元璋的确是个非常节俭的皇帝，毕竟是从一个乞丐和尚一路成为皇帝的存在。
所以他非常勤俭，并且懂得百姓疾苦，能够发明出毛豆腐，这种菜倒也合理。
听了朱元璋发明毛豆腐的故事，倒是让大家对于毛豆腐的味道更加好奇了。
于是纷纷动筷子品尝这道特色菜。
下一刻，几人露出惊讶的表情。
“嗯，好吃，又鲜又嫩，太好吃了！”
“这是豆腐吗？简直比山珍海味还要好吃！”
“闻着虽然臭臭的，但吃起来也太香了。”
几人你一言我一语，对这个小小的毛豆腐竟然赞不绝口。
林扬和李小鹏吃的开心不已的同时，也让一旁的陈欣悦有些异动。
“真的假的，这个臭臭的东西有那么好吃？”
林扬笑着点头：“绝对好吃，如假包换。”
看到他这么肯定的眼神，原本无法接受这道菜的陈欣悦，也在半信半疑中夹起一小块毛豆腐，品尝了一下。
看着她小心谨慎的表情，林扬两人都感到好笑。
而当她嚼了两口后，大大的眼睛也是一亮：“嗯，确实很好吃。”
这小小的一道毛豆腐，确实出奇的好吃。
在问政山笋和徽州毛豆腐这两道菜得到大家的赞赏后，接下来的每一个菜，他们也都格外的期待起来。
桌上的氛围也变得格外的热烈。
林扬这一帮人本来就是在比赛钓鱼的同时，去全国各地享受当地的美食和美景。
现在有机会品尝这样一桌地道的徽州菜，当然是正合胃口。
接下来，一道道徽州特色菜呈上餐桌，每一个都十分美味，让大家吃得满嘴流油的同时，还不忘相互比较。
悦儿最喜欢的，还是第一道菜问政山笋，因为格外的鲜嫩也清淡，再怎么吃都不长肉。
而林扬和李小鹏则是出奇的一致，两人都最喜欢毛豆腐。
从这一点可以看出，俩人都是重口味，臭味相投。
说到臭味相投，就不得不说，徽州菜的另一个压轴菜，也是最有名的菜色之一。
臭鳜鱼。
之前在毛豆腐上来的时候，李小鹏就根据味道猜测是臭鳜鱼，实在是因为臭鳜鱼在徽州菜里太有名了。
吃徽州菜，哪有不吃臭鳜鱼的。
当然，之前在湘南的时候，他们也吃过臭鳜鱼，不过那个臭鳜鱼是湘南做法，本质上是模仿的徽州做法，但毕竟还是没有徽州做法正宗。
而作为徽菜之中的压轴菜，臭鳜鱼也被安排在了比较重头的位置，在大家的期待中摆上餐桌。
只见这条臭鳜鱼个头算是比较大的，有个两三斤的样子，就在臭鳜中也算是大的个体了。
而且服务员介绍，这可是野生的臭鳜，一般人就是有钱也不好买。
这样一条又大又是野生的新鲜臭鳜，也让众人有口福能尝到这口美味。
说起来，臭鳜鱼的做法，也有个传说。
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩们，每年入冬时将长江鳜鱼捕捞上来后。
在本地无法完全销售，或者由于本地鳜鱼比较多，价格自然也就比较低。
所以为了卖出更高价格，商贩们只能用木桶装订鳜鱼去徽州山区出售。
因要走七八天才到徽州，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时就想了办法。
在木桶中放一层鱼，洒一层淡盐水，起到保鲜作用。
用这种方法哪怕是七八天后鱼才到徽州，但鱼依旧不会变质，只是表皮散发出一种异味，也就是臭鲑鱼的臭味。
但把表皮的异物洗净后，当地人将这种鳜鱼以热油烧煎，细火烹调后，那种臭味也就没有了，反倒变得鲜香无比。
自此，臭鳜鱼也就成为徽州家喻户晓的名菜，并且在之后传遍大江南北。
所以，要想知道正宗臭鳜鱼，必须要提前进行发酵。
一般来说，现在的做法是不用木桶发酵了，会采用保鲜膜或者专门的发酵箱来进行控制。
发酵时间也能稍微短一点，但至少两三天还是必须的。
所以为了让林扬他们吃到这一口鲜美，这条鱼可是提前几天就已经在准备了。
如此用心用功夫的一条鱼，众人吃的也是格外珍惜，每人一一小口的品尝，然后纷纷露出无比享受的表情。
这倒不是装的，而是真的太好吃了。
腌制发酵过后的鱼肉虽然没有变得不新鲜，反倒多了一种独特香味。
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