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李知吾

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第四十四章 中奖绝缘体的福音

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这道春不老炒冬笋,讲究的就是一个鲜字。

所以,需要好好地把握火候和食材下锅的时间。

冬笋切成薄片之后,整齐地码放在盘子里。

春不老也被切成了条。

锅里的热油在大火的催发下散发出阵阵油香。

陈尔抄起碗里准备好的配料,一股脑地全倒进油锅里。

姜丝、蒜泥和花椒在热油里猛地一滚。

锅里就马上传来了“滋滋”的响声和花椒爆开的声音。

噼里啪啦好不热闹。

“这时候要注意的只有一个字。”

“快准。”

众粉丝:“大哥,这是两个字!”

“好像还漏了一个狠字?”

陈尔手里的锅铲在油锅里迅速翻炒了两下,生姜和大蒜的香气被热油煸炒得香喷喷的,其中还夹杂着淡淡的花椒麻香。

“香气出来了,先炒冬笋。”

说完,一大片白嫩嫩的冬笋片就像雪花片一样落进了锅里。

锅里发出沉闷的响声,“滋滋”声顿时小了下来。

陈尔手里的锅铲飞快地在锅里翻炒着。

雪白的冬笋片都均匀抹上了金黄色的油。

每一片都是油光闪亮的,像是会反射阳光的水晶。

直到冬笋片慢慢地变得柔软了。

墨绿色的春不老才被倒进了锅里。

陈尔手里的锅铲一翻,仿佛在锅里颠倒了两个季节。

雪白的冬笋是大雪纷扬的冬季。

绿色的春不老是生机萌动的春季。

锅铲上下一翻动,就像在一大片白雪里翻出了一丛又一丛的绿色嫩草。

看着纯净又舒心。

春不老倒进锅里后,只来回翻炒了十次左右。

陈尔就洒了点盐,端起了炒锅。

把菜盛出锅。

沈一念把菜端到餐厅的时候,舒动人隔得老远,就闻到了一股奇异的清香。

舒动人知道这是竹笋的香气。

可是这传到她鼻子里的气味,和普通的竹笋是不一样的。

好像带了点说不清道不明的清冷孤傲。

就像是刚从雪地里挖出来的一样。

舒动人觉得很奇怪,自己怎么会有这种念头?

现在可是大夏天,哪里去搞雪地?

她拿起筷子,把目光放在自己面前的那盘菜上。

不由地发出一声惊叹。

“好漂亮的菜!”

竹笋薄如纸张,又白如皓雪。

一片片地堆砌在绿色的春不老上。

像是大雪纷飞的土地里乍然探出了绿色的枝桠。

扑面而来的舒爽香气。

舒动人夹起一片冬笋放进嘴里。

冬笋溜滑而嫩,像是煮好的鱼片,一下子就滑进了嘴里。

和鱼片一样的嫩,却又多了几分脆爽的口感。

还有着来自大自然的独特鲜香。

仿佛多吃一口,都像在山谷里自由吸气。

而且更加奇妙的是,这明明是道热菜,舒动人却在这笋子身上吃到了一种独特的寒香。

在大夏天里吃起来,格外的清爽。

春不老就是和笋子完全不一样的口感。

它有着绿色植物特有的清香,嚼起来丝毫不费劲。

就像在吃枝头刚抽出来的绿条一样鲜嫩。

怪不得叫做春不老。

厨房里,陈尔正在动手做今天的最后一道菜。

“现在要做的这道菜,叫做春盘。”

“是民间节日传统食品。”

“流行于华夏各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。”

“春盘源于汉代,与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。春盘在古代亦称辛盘。”

“唐宋以后,立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。明、清之时,于春饼、生菜外,兼食水红萝卜,谓能去春困,因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。”

春盘只是一种比较古老的说法,现代人一般称呼为春卷。

要做春盘,首先就需要面皮。

陈尔把面揉好后,摊成一张圆形的薄饼,直接放在锅里烘熟。

烘熟的面饼表面变得微微坚硬,泛起金黄色的脆皮。

散发着浓郁的面粉焦香。

而且因为烘面饼的时候没有加入任何调料也没有放油。

面饼的气味就格外纯粹,面香十足。

潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》:“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚,炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰咬春。”

所以陈尔准备的食材有:生菜、韭菜、羊角葱、白萝卜和胡萝卜。

韭菜和羊角葱切段,白萝卜和胡萝卜切丝。

放在生菜叶子上,面皮表面刷上一层豆豉,然后卷起来。

陈尔做了五个春盘。

在锅里烧热一锅油,将春盘放进热油里炸至金黄色再捞起来。

一共炸了四个,第五个不炸。

四个被炸得金黄酥香的春盘放在了盘子里堆好。

没有炸的白色春盘放在最上面。

“早期的春盘是不油炸的。”

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