陈尔一边清洗香菜一边道。
“既然说这道菜叫做胡羹，那么它的食材就要好好说一番了。”
“这道胡羹需要用到的石榴、香菜、洋葱，都是从西汉时期，张骞通西域，从西域带回中原的品种。”
“所以，古时候的石榴叫做安石榴、香菜叫做胡荽，洋葱又叫做番葱。”
陈尔把香菜清洗干净，剁成小段。
“香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。”
“香菜算是一味很不错的调味品。”
洗干净的香菜，散发出的独特气味就更加浓郁了。
感觉像是在自己手里打翻了一瓶香料粉。
不过，陈尔并不反感香菜。
他反而觉得这股气味不错，蛮有食欲的。
切好了香菜，再把洋葱迅速地剁成小块。
等锅里的羊肉煮好了。
陈尔再把羊肉拿出来，放冷一些了，再直接用手撕扯成碎块。
再把切好的香菜和羊肉搅拌均匀。
在锅里先铺一层洋葱，再啊羊肉和香菜倒进去。
“接下来就是一个需要特别注意的步骤。”
“这道胡羹不能加水，而是加石榴汁。”
“一直加到石榴汁把羊肉全部淹没，看不见羊肉为之。”
陈尔盖上了锅盖。
伸出三根手指，“中火煮三十分钟。”
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