陈尔在这边处理鲈鱼，窦一通就在边上捣栗子。
等他把栗子全部捣烂之后，陈尔已经把鲈鱼去刺，仔细地切成了片。
雪白的鲈鱼片躺在碧色的瓷盘里，看着十分的赏心悦目。
窦一通忍不住赞叹道，“主厨常说我的刀工好，可是今天一看您的刀工才知道什么叫天外有天，人外有人。”
“不对，就算是我们主厨的刀工和您比起来也是不够的。”
窦一通说得十分认真且理所当然。
陈尔笑道，“好的刀工只能给菜品润色，却不是最重要的。只要做得好吃，刀工好不好是不打紧的。”
窦一通十分受教地点头。
陈尔洗去手里的血腥气，然后取出蒜、姜、盐、桔子。
又吩咐窦一通把蒸好的粳米饭取出来。
然后把捣烂的栗子和粳米饭搅拌在一起。
“把桔子剥了。”
窦一通便忙把桔子剥了，陈尔却只接过桔子皮。
用刀切成极细极细的丝。
混入粳米饭里一起搅拌，等搅拌均匀了，再放入蒜泥、姜丝、盐巴进行搅拌。
陈尔道，“还差最后一样东西。”
于是找来了一只罐子，打开后一股沁人心脾的酸香气息就飘了出来。
窦一通忙凑过去看，“是白梅！”
他见陈尔足足丢了五六颗白梅进搅拌好的粳米饭中，便道，“这东西老酸了。”
陈尔被罐子里的酸味呛了一把，连忙盖上了盖子，把装着粳米饭的大碗递给窦一通。
“就是要酸的……加入两勺醋，全部捣成糊。”
窦一通这才想起自己手里还捏着桔子，“那这个呢……”
陈尔在鲈鱼片上洒了一层细细的白砂糖。
“吃了呗。”
然后拍拍手，拈起一瓣桔子丢进嘴里，“嗯，还行。”
又看着他道，“快吃了吧。”
窦一通忙着捣粳米饭，便一张嘴，就丢了一大块进嘴里。
顿时就塔拉下了脸，眉毛眼睛全都皱成了一团，连嘴都不敢张，只怕一张嘴就要喷口水出来。
又不敢吐了，浪费粮食。
便只有全部吃了才跑去找水喝。
喝了一大杯水，嘴里还在发酸。
“您骗我，这东西快把牙齿给酸掉了……”
陈尔很认真地回答他，“我只说还行，可没说甜，怎么能叫骗你。”
然后又见窦一通委屈的模样，被逗得暗自憋笑。
趁着窦一通捣粳米饭的时候。
陈尔便将蒸笼里蒸着的几只大螃蟹给端了出来。
放在一旁放凉。
然后调制汤汁。
这道菜的名字叫做镂金龙凤蟹。
食谱上给出的说法是醉蟹，是用酒糟、盐、酒、醋一起腌制而成。
可是具体的腌制方法却没有细写。
可能是年代久远，已经失传了。
陈尔自己琢磨了一下，想出了一个法子。
就是用蟹八件把螃蟹进行半开解，保留蟹壳，却要留出足够的缝隙出来。
保证腌制的时候能够让味道完全浸入螃蟹里去。
将腌制的汤汁调制好后，全部倒入瓮里。
陈尔就取出了蟹八件，开始开解螃蟹。
然后再将螃蟹放进去，封好盖子。
窦一通就把捣成糊糊的粳米饭端了过来。
陈尔颇为满意地点了点头。
窦一通就趁机问道，“这是什么菜名？”
陈尔指着已经变作黄色的粳米糊。
“这叫做齑，可以叫做齑粉。齑就是又细又碎的东西。”
然后他把手里的齑粉均匀地倒在鲈鱼片上。
“现在这道菜就叫做金齑玉脍。”
窦一通拍手道，“这齑粉呈现黄色，鲈鱼片雪白如玉，可不就是‘金齑玉脍’！”
陈尔又从花瓶里折下两朵鲜嫩的山茶花放在上面。
山茶花色泽红艳，装菜的瓷盘又偏偏是碧色，两种颜色配在一起咋一看定是艳俗的。
可是餐盘里的金齑玉脍却橙黄鲜明，雪白如玉，几种颜色相互搭配，既清新亮眼又不扎眼。
窦一通便欢喜地捧了餐盘放在一旁的食盒里。
陈尔看了眼时间，“灶上的羹好了，去，先关火再端过来。”
窦一通忙去端了过来，紫砂锅上还冒着热气。
陈尔取出盐，快速地伸手去揭开盖子，然后洒上盐。
洒完盐后，立刻拿起勺子快速地在锅里搅动了几下。
便又立刻盖上了盖子。
整个过程不过几秒钟的时间。
窦一通只觉得自己的眼睛都快看花了。
什么都没反应过来，陈尔就已经盖好了盖子。
紫砂锅就像从没被人动过一样。
如果不是空气中还弥漫着些许何首乌的气味，窦一通恐怕会真的以为自己是眼花了。
陈尔抬手让窦一通把紫砂锅端到大蒸笼里蒸着保温。
“既然这里有保温柜，您怎么还要自己支起蒸笼来蒸菜保温呢？”
窦一通很是不解。
陈尔道，“那东西的散热方式我不喜欢，里面的气味我更不喜欢。”
窦一通似懂非懂地看向大蒸笼。
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