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第28章 养猪的问题

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有一个万能管家是什么体验?

杨轩的感想是,怪不得原版旧主心安理得地混吃等死,宝藏管家杨长忠,杨氏家业传承没有中道崩殂真是全靠了他的存在。

杨老家主是做多少好事了才能网罗到如此顶尖人才?

杨轩估计至少得是生死至交起步吧!

他安心地把善后的事都交给老管家,自己带着人浩浩荡荡的回去了。

风尘仆仆地回到庄子的时候,天色已晚,好在灶头上已经照着杨轩之前的便饭菜单把饭菜都准备得七七八八,只要再有一炷香左右就能吃上热饭,趁这个时间大家可以先去换洗一番。

庄子上下有条不紊,有侍卫得令安排南蛮族人的住所,有小厮抬着伤患去静处休息,有侍女接引叶青红去梳洗,还有小童为杨轩奉上换洗衣物。

叶青红仍然对见手青很感兴趣,向杨轩要求送一份单独的小锅到她住所,她就不出来吃饭了。

想想阿大和阿九他们那一帮子人,要是大家一起吃饭也够头疼的,指定得鸡飞狗跳,杨轩就吩咐下人们一定要找个独立并远离客房的院落安排部落的人。

阿大他们对山下的饮食很感兴趣,却不知他们在杨轩府上吃的菜谱,跟外面的正经山下人也很大差距。

大周的人喜食羊肉,少用牛和猪。

牛肉少,杨轩能理解。

牛是农耕文明的重要劳动力,在人口不足的时代对耕作尤其重要,所以官府一般都禁止私自宰杀耕牛食肉。哪怕是政令难通的雷州,本地的地主老爷们也会影响着县衙支持这种法令,民间少有牛肉可吃。

可是猪肉也少吃,杨轩就不能理解了。

论生长周期、出肉率、抗病能力,不挑食又无需自由与运动,猪简直是成本最合算的养殖肉食来源之一。

但是大周底层百姓整体而言居然很少养猪,贵族也以食猪肉为鄙……

杨轩总结了几个原因。

问题的关键还是基础农业过于落后。

羊是放养,自助吃草,饲料天然;养猪圈养,喂食来源只能是人的残羹剩饭与饲料。

——穷得人都吃不上饱饭,还养猪?

杨轩知道周人养猪饲料多是野生植物,比如水草、桐花、梓叶、葫芦中的白瓤、马齿苋等等,然而靠野生采集,受地域、时令、天气变化限制,不确定性太大,自然养猪的人就少了。

杨轩让庄子里的人养,主要是喂的是番薯。

五成的番薯混合一些萝卜煮熟放置冷却,配上两成的米糠——这米糠是稻谷加工成米的过程里去除稻壳和净米后剩余部分,主要成分是米皮和稻壳碎屑及少量米粉。

天灾人祸没有吃食的时候,米糠也是人的救命粮,水稻产量提升上去后,人吃大米,米糠用来养猪,也是不错。

剩下的,再混合一些做豆制品剩余的豆渣、炸油剩余的油渣、酒糟等等,混在一起喂食给猪,猪儿长势不错,供给杨轩霍霍是绰绰有余的了。

杨轩也有鼓励周边农户养猪,不过他们才刚刚吃上饱饭,不舍得把口粮让给猪。他们在温饱线挣扎太久,饥饿的记忆桎梏着他们一切欲望,口粮若是能长久富余,才会考虑养殖业吧。

杨轩问过庄子里的下人对猪肉的印象,他们都觉得猪肉味道不好,杨轩推测是烹饪方法与烹饪配料的问题。

比如:民间没有普及炒锅与大周此前没有辣椒就是两大硬伤……即使做红烧肉都需要用炒锅先处理猪肉块,若只是烤和蒸煮,猪肉的魅力比起羊就逊色很多。

当然还有很多其他的复杂的因素,杨轩都觉得不是大问题。

只要田地粮食产量上去了,一切皆可破。

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杨轩之前唯恐叶青红吃不惯猪肉,所以都没提供,阿大阿九他们来了,正好拿他们做做实验,啊,不,应该叫做客户满意度数据收集……

杨轩平日里喜欢吃的回锅肉,就很受阿大阿九他们的欢迎。

他们在山里也会打野猪,不过打猎的收获往往可遇不可求,野猪们见人类凶猛,也会绕道,所以吃野猪肉机会也不会很多,哪像家猪就圈养在猪圈里,方便。

回锅肉炒出来的猪油比较多香喷喷的,尤其是阿大他们还没有吃过辣椒,对辣椒农家小炒肉赞不绝口。

可惜小花园的产量并不高。

杨轩平时已经很注意留存种子了,也没得到多少,始终还是得走解锁路线。

糖醋排骨、铁板烧版的葱爆大肠、凉拌猪头肉、红烧猪蹄、清炸腰花、竹笋肉片、酥肉汤萝卜汤等等,这些都不需要太特别的配菜与佐料,就是纯粹的猪的十八般家常吃法。就是大周的主要肉食羊肉,也被杨轩找出了几道大周没有的做法,红烧胡萝卜羊肉、羊肉焖土豆、羊肉番茄汤。

南蛮兄弟吃得尽兴,杨轩得到不少有效反馈,算是共赢。

末了,杨轩抽空还让下人去关心了一下叶青红的情况,他也担心叶青红吃了见手青又一次出现幻觉,然后一顿操作猛于虎把他家给拆了。

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