很快几人就洗干净肉,还晾了下水分,端着肉盆去外面绞肉末了。
被“冷落”的苏唯玉出去看了会儿,一切都井井有条。
她无奈地摇摇头,撸了把小橘猫的毛脑壳。
趁他们在外面,她赶紧把两盆牛肉清洗干净,浸泡在水中去除血水。
唉,幸好他们不会放调料,不然她就失业了。
不一会儿肉末就被端进来,苏唯玉终于有了用武之地。
往盆里依次加入适量的盐、生抽、鱼露......
然后是搅拌上劲,再放入冰箱冷藏至少一个小时,这样肉末才会充分地吸收调料的香味。
泡牛肉的水已经染上了红色。
她把牛肉捞出来,顺着肉的纹路,切成大拇指粗的长条。
牛肉烤干之后缩水严重,切得太细,烤出来就是牛肉丝,而不是牛肉条了。
白清山看了一会儿,熟门熟路地翻出一块菜板切了起来。
剩下的三个人你看看我、我看看你,默默站在一旁认真学习起来。
牛肉条中放入少量盐、洋葱末、孜然粒、生抽和耗油。
一半的牛肉条中放五香的牛肉串腌料,另外一半放麻辣的牛肉串腌料。
腌肉的时候,盐不能放得太多,老抽也可以不用放,因为牛肉烤干之后水分蒸发,颜色和味道都会变深变重。
腌制好了放入冰箱冷藏两个小时以上。
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暖阳福利院。
李院长正忙着接待海城市民政局的一群领导。
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