北宋小厨师

南希北庆

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第一百二十六章 蟹黄宴(一)

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......

时间稍纵即逝,转眼间,正午将过。

二十位大厨精心准备的佳肴也都已出炉,顿时,一阵阵香气,从一间间小屋内散发出来,好生诱人。

一道道由蟹黄制成的美食,放在了蔡京以及各位宾客的矮桌上,像什么百花蟹黄肚、蟹黄龙虾饺、龟蟹斗、等等,当真是满目琳琅,美不胜收。

宾客们吃的都是十分开心愉悦,不过蔡京对这些菜,也只是稍稍点头,没有做过多的评价,倒是左伯清一一给出了自己的评价,不过就目前为止,似乎还没有一道令他十分满意的菜。

转眼间,已有十五道菜呈上,虽然这些菜没有得到太多的赞赏,但却也是中规中矩,这对那些厨师们来说,已经算是完成任务了。

毕竟后面还有张娘子、古达,以及蔡敏德这些高手中的高手在,他们也不敢对这次的蟹黄宴有过多的想法。

接下来将是杨楼的刘永福上场了,他今日做的这道菜,名为‘海黄参’。

海黄参,顾名思义,也就是海参和蟹黄制成的。他这道菜的关键是在于,海参和蟹黄是完全分开做的,海参加葱、料酒等一些调味料,下油锅爆之,直至金黄色,才捞上来,蟹黄则是蟹肉、南瓜等制成蟹黄羹,最后直接蟹黄羹淋在海参上。

一条条海参,就如同金条一般,金光闪闪,让人为之心动。

蔡京尝了一口,点点头道:“软烂醇郁,滋味鲜美,不错,不错。”这还是他首次开口夸赞。

左伯清也点了点头,赞许的看了刘永福一眼。

刘永福一听蔡京夸奖他的菜好吃,兴奋的双手都在颤抖了。

接下来轮到了潘楼的古达了。

当古达将菜端出时,众人一阵惊呼。

但见盘内放着的竟是一把像似玉石做的扇子,扇子的握杆呈暗红色,扇身呈淡绿色、上面还有一些土黄色的花纹,顶部的流苏则是呈现灰色,整把扇子晶莹剔透,华贵无比。

“这---这是菜么?”

“这扇子是用什么做的,怎么如同玉石一般。”

......

蔡京也甚感好奇,问道:“古师傅,你这道菜是用什么做的?”

古达答道:“回太师的话,小人这道‘蟹黄玉扇’乃是用冬瓜所做。”

“冬瓜?”

众人再次齐呼,他们怎么也想不到这把如此华丽的扇子,竟是用冬瓜做的,这真是太不可思议了。

就连李奇也是暗自惊讶,暗想这人其貌不扬,长得也是一副莽汉像,刀工竟然如此厉害,真是看走眼了,看来我是小看了这北宋的厨师。

介绍完后,古达便用小刀取出中间那青绿色的部分,放于碗内,呈给蔡京以及各位宾客。

众人见他用刀划破这把扇子时,心中都还稍有不忍。

赵野见古达只取中间部分,而那红色握杆和顶部灰色部分却丝毫不动,奇道:“古师傅,莫非你这道菜就只吃这中间的一部分?”

古达点头道:“不错。剩余的只是小人用来装饰的。”

“原来如此。”

其实这把黄玉扇之所以能以假乱真,关键在于,众人方才只是远观,并没有近看,待女婢将那小碗呈于众人面前的矮桌上后,众人仔细一看,这才恍然大悟,碗内的那青绿色的物体可不就是冬瓜么,而且那冬瓜的中间已经被掏空一半,里面是用一些土黄色黏状物所制成的一些花纹。

左伯清问道:“古师傅,这冬瓜里面的又是甚么?”

古达道:“这是小人用蟹黄、蘑菇,蛋清、冬瓜汁等一些配料制成的,与冬瓜一起,上笼闷熟,再浇上上汤。”

“原来如此。”

左伯清点点头,赞道:“古师傅巧夺天工,仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇来,实在是了不起啊。”

蔡京哈哈笑道:“要论刀工技巧,谁又能比得上你左伯清了。”

“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。

由于有了前面那视觉的冲击,再品尝这道‘蟹黄玉扇’,众人对这道菜自然是赞不绝口。

古达脸露欣喜之色,还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。

不过李奇、蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。

接下来就要轮到蔡敏德出场了,但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋,外面光滑剔透,阳光照在上面,还闪闪发亮,边上用青菜和水果雕刻出来的花朵来点缀,奇特无比。

蔡京这辈子还没见过如此大的蛋,好奇道:“敏德,你这道菜叫甚名?”

“回老爷的话,小人这道菜名为‘翡翠明珠’,是用二十个鹌鹑蛋、二十个鸡蛋、二十个鸭蛋、以及蟹黄、火腿、南瓜所制。”

蔡京一听,心中更是惊诧,问道:“那这道菜又是如何做的?”

蔡敏德答道:“小人先是取出那六十个蛋的蛋清,搅匀后,放入洗净的猪肚里,将猪肚密封,再泡在上汤里,不停的转动猪肚,然后又将蟹黄、南瓜、火腿、黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面,再泡到上汤里面转动,煮熟为止。”

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