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第一百一十八章 炖豆腐(下)

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炖豆腐?

这个词可以说在北宋还从未出现过。

仅仅是这道菜的名字,就足以勾起大家的好奇心了,至于怎么做,吴小六他们可是一点头绪都想不出来。

不过,李奇在炖豆腐之前,先是制作了一样调味油,那就是猪网油。

猪网油,其实就是猪的肠系膜,大网膜堆积的脂肪。

清晨。醉仙居的厨房,站了五六个人,就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。

“大柱,我昨晚让你准备的炖盅,准备好了没有?”李奇向陈大柱问道。

“早准备好了。”

不一会儿,陈大柱便从厨房最里面,抬出一个大盅来,直径大约一尺,高度约莫一尺半。

陈阿南见了,惊讶道:“哇!李大哥,你打算炖多少豆腐啊?”

李奇笑了笑,道:“一块豆腐。”

“啊?”

吴小六楞道:“一块豆腐?”

李奇没有理他,又朝着小柱道:“小柱,我让你准备的荷叶和竹片,准备好了没有。”

陈小柱微微一怔,忙点头道:“准备好了。”

接着,他从桌下拿出一个篮子来,篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。

“六子,你的鱼呢?”李奇又向吴小六问道。

“在这里了。”

吴小六从桌下端出一个小木盆来,拍了拍,笑道。

李奇点点头又朝着陈阿南道:“黄豆泡好了吗?”

陈阿南点了点头,然后从炉灶便是提出一个水桶来,但见里面装着半桶清水,水面上浮着一大片的黄豆,道:“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”

由于这年头没有高压锅,所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。

“那好,开始吧。”

说完李奇便开始制作他的炖豆腐了,他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。

“李奇,你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”

秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐,又看了那个大炖盅,心中十分好奇。

李奇微微笑道:“因为它们。”说着,他手朝着水桶里面的黄豆一指。

秦夫人惊讶道:“难道你一次要炖这么多黄豆?”

李奇嗯了一声,道:“这或许都还不够,不过如今还是实验阶段,先试着看看吧。”

这都还不够?

秦夫人眉头一抬。眼中满是困惑,用这么多黄豆去炖一块豆腐?这到底是在炖豆腐,还是在炖黄豆啊。

不要说秦夫人了,其余人也都被李奇给搞晕了。

李奇扫视他们一眼,笑而不语,朝着陈阿南道:“阿南,酒。”

陈阿南一听,急忙将昨晚他与李奇一起调制的调料酒递给了过去。

李奇接过酒来,将其淋在豆腐上面。

然后。他从拿来两个凳子并排放,用两小铁棍架在上面,又小心翼翼的将豆腐放于铁棍上。让其上下面都能够触摸着。

众人见了,眼中纷纷透着惊奇,这种做菜法,还真是第一瞧见。

李奇把豆腐放稳后,然后从火炉中,抽出一根一头正整燃烧的噼里啪啦响的木柴。

“李哥,你这是想干什么?”吴小六好奇道。

“烧豆腐。”

“烧豆腐?”

吴小六不解道:“你不是说炖豆腐吗?怎么又变成烧豆腐了?”

李奇白他一眼,摇摇头,道:“烧完难道就不可以炖了吗?”说完也没有在理他。拿起燃烧的木柴,蹲在凳子旁,就跟烧烤一般,烧着那块被猪网油包住的豆腐。

酒一经火烧,登时冒出阵阵酒香。

等到豆腐外面那层猪网油成焦黄状。他才将火撤走,然后有小心翼翼的豆腐放回桌上,用荷叶将豆腐给完全裹住,一层又一层,一点缝隙都不留。再有竹片扎紧。

接着,李奇让吴小六拿出两条鲜鱼熬了一会,再与那些泡好的黄豆一同放到炖盅里,熬制黄豆鱼汤,过了一会儿,才将豆腐放了进去。

先以大火炖,等过了一会儿,再转入温火。

等了大约一个时辰,李奇将大炖盅从炉上撤了下来,解开盖子,一股豆香登时席卷了整个厨房。

众人闻了,纷纷暗自点头。

特别是那吴小六,双眼放光,还用力的吸了吸口水,吃货本色尽显无疑。

一群人围了过去,探出头往炖盅里一看,只见里面的汤呈奶黄色,看着都觉得诱人。

李奇先是给他们一人盛了一碗汤,笑道:“尝尝吧。”

吴小六端起就喝,结果被烫的哭天喊地,“咳咳咳---烫死我了,烫死我了。”

李奇没好气的瞪他了一眼,道:“六子,你跟我了这么久,怎么还是这副德行,你是不是想证明我是一个无能的师父?”

吴小六吐了舌头,低着头,一个劲的吹手中那碗汤,眼中依然满是渴望。

这人真是没救了。

李奇翻了翻白银,但是话说回来,若是吴小六不是这般好吃,那么他也不可能进步的这么快,好吃其实也是一种天赋,当然,也是一把双刃剑。

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