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第3章 法兰西共和国

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法国人就餐讲究礼仪,一般第一道菜是开胃浓汤(soupe),然后是冷盘(hors-d'?uvre),接着才是主菜(plat de résistance),最后是甜点(dessert),面包随时取用。冷盘菜肴有罗勒三文鱼肉酱、龙虾汤、鹅肝、法式洋葱汤或法式三明治(英语:Croque-monsieur)等。主菜有火上锅或牛排炸薯条(英语:Steak frites)等。甜点有法式千层酥、马卡龙、法式泡芙(英语:éclair)、法式炖蛋、慕斯、可丽饼或列日咖啡(英语:Café liégeois)等。其它具有特色的食品还有青蛙腿、炖鸡(coq au vin)、法国蜗牛和油封鸭等;主食主要是面包,具有法国特色的面包有牛角面包和法式长棍面包。法国人在餐前喝利口酒,餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒,肉类菜配干红葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。

着名的出版物《米其林指南》以星级评定的方式对餐厅及旅馆进行评鉴,星级的上调和下调可以显着地影响餐厅的商业前途。截至2006年,《米其林指南》已向法国餐厅发放有620颗星,在当时要多于其他所有国家(自2010年起有被日本赶超之势)。

法国亦是一大啤酒生产国,主要的啤酒产地有阿尔萨斯、北部-加来海峡和洛林,其中阿尔萨斯为主要产地,占全国产量的60%。

法国葡萄酒

法式洋葱汤

法式奶酪

法式炖蛋

法式咸派

马卡龙

体育

法国流行的体育运动有足球、柔道、网球和橄榄球。法国主办了1938年和1998年的世界杯足球赛、2007年世界杯橄榄球赛以及2016年欧洲杯足球赛。圣但尼的法兰西体育场是法国最大的体育场,也是1998年世界杯足球赛、2007年橄榄球世界杯和2016年欧洲杯足球赛的决赛场馆。1903年起,法国每年都会举办环法自行车赛,它是世界最为着名的公路自行车赛。除此之外,勒芒24小时耐力赛(原型赛车(英语:Sports prototype)与房车(英语:Touring car racing)耐力赛(英语:Endurance racing (motorsport)))也颇负盛名。网球方面,法国主办有法国网球公开赛(大满贯赛事之一)和巴黎大师赛。法国踢腿术和击剑则是源自法国的武术。

现代奥林匹克运动会与法国渊源深厚。顾拜旦男爵是现代奥运会的奠基人,他于19世纪末主导举办现代奥运会。1896年雅典奥运会闭幕后,巴黎成为1900年夏季奥运会的主办地。巴黎是国际奥林匹克委员会(现位于瑞士洛桑)的第一个总部。除1900年外,法国还举办了1924年巴黎夏奥会、1924年霞慕尼冬奥会、1968年格勒诺布尔冬奥会、1992年阿尔贝维尔冬奥会和2024年夏季奥运会。

法国国家足球队和法国国家橄榄球队都有着“蓝衣军团”(Les Bleus)的昵称,源于其比赛服上取自法国国旗的蓝色。足球是法国最为流行的运动。法国拥有超过1,800,000名注册球员以及超过18,000家注册俱乐部。法国国家足球队是世界上最为成功的足球国家队之一,于1998年本土世界杯和2018年俄罗斯世界杯二次夺得冠军,2006年还夺得一次亚军。同时,1984年和2000年的欧洲杯足球赛冠军亦归属于法国。法国足球甲级联赛是法国足球的顶级俱乐部联赛。法国亦培养出一些世界顶级的足球运动员,齐内丁·齐达内是三届世界足球先生得主,米歇尔·普拉蒂尼是三届金球奖得主,朱斯特·方丹是前世界杯足球赛进球纪录保持者(13球),雷蒙·科帕是首位获得法国荣誉军团勋章的足球运动员,而蒂埃里·亨利则是法国国家足球队的进球纪录保持者。2018年夺得俄罗斯世界杯冠军,2022年获得卡塔尔世界杯亚军。

联合式橄榄球在巴黎和法国西南部最为流行。法国国家橄榄球队从未缺席过世界杯橄榄球赛赛事,同时也是六国锦标赛的成员之一。法国国家橄榄球队是16届六国锦标赛冠军,夺得过8次大满贯(英语:Grand Slam (rugby union)),在橄榄球世界杯中6次打进半决赛、3次打入决赛。Top 14(英语:Top 14)是法国橄榄球的顶级俱乐部赛事。联盟式橄榄球在法国南部城市佩皮尼昂和图卢兹颇为流行。加泰罗尼亚龙(英语:Catalans Dragons)是欧洲的顶级联盟式橄榄球赛事超级联赛(英语:Super League)的成员。法国精英锦标赛(英语:Elite One Championship)是法国的联盟式橄榄球俱乐部职业赛事。

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