第四道，「惠灵顿牛排 Beef Wellington」。这道经典菜极其复杂，完美体现了酥皮制作、蘑菇酱（Duxelles）的调味、以及牛肉火候的控制。是多方面基本功的综合考验。
……
安保罗思路清晰，动作迅速，整个厨房在他的指挥下高效运转起来。他要让那位年轻的十杰明白，真正的法餐精髓所在。
前厅，婷婷酱和二阶堂佳明安静地等待着。二阶堂坐立不安，而婷婷酱则是一副气定神闲的样子，偶尔低声用中文向二阶堂解释一下待会儿可能上来的菜品以及其中的技术要点。
当第一道清澈如琥珀般的「法式清汤」被端上来时，二阶堂佳明不由得屏住了呼吸。汤体纯净无比，没有丝毫悬浮物，只有几丝切得极细的香草叶悬浮其中。香气优雅而含蓄。
婷婷酱舀起一勺，汤入口，温暖醇厚的滋味瞬间在口中扩散开来，鸡的鲜甜与野菌的浓郁完美结合，一丝恰到好处的酸度让整个汤变得鲜活起来，回味悠长。
“清汤做得不错，杂质处理得很干净，风味也很凝聚。”婷婷酱微微点头，对二阶堂低声道，“这是法餐基础中的基础，很多餐厅都做不好。”
二阶堂连忙也尝了一口，顿时被那深邃的味道所震撼。
紧接着，香煎鹅肝、低温鳕鱼……一道道菜品依次呈上。每一道都展现出了安保罗扎实的功底和成熟的技巧。火候精准，调味平衡，摆盘精致。
二阶堂佳明从一开始的紧张，逐渐变成了沉浸式的学习和享受。他第一次如此清晰地感受到，一家真正高级法餐厅主厨的实力。和他平时在学校里做的，完全是两个层次。
婷婷酱则吃得若有所思。安保罗的实力确实不俗，基本功非常扎实，菜品风格稳健，是标准的法餐精英路子。但是……她总觉得，似乎缺少了一点什么。
是了，缺少了一点“惊喜”，一点属于厨师个人的、强烈的印记。他的料理很完美，但更像是在框架内的完美，少了一丝打破常规的灵气。
当最后一道甜品——一道经典的「漂浮之岛?le Flottante」被端上来时，婷婷酱用餐巾擦了擦嘴角，对侍者说道：“请代我向安主厨表达感谢，他的‘基本功’非常扎实，让我们受益匪浅。”
侍者躬身退下。
不一会儿，安保罗亲自从厨房走了出来。他脱掉了厨师帽，额头上带着细密的汗珠，但眼神明亮，显然对自己的表现很有信心。
“向小姐，希望今晚的菜品能让您满意。”安保罗的语气带着一丝不易察觉的骄傲。
“非常满意，安主厨。”婷婷酱微笑着，话锋却是一转，“您的基本功无可挑剔，不愧是曾在二星餐厅任职的副主厨。”
安保罗脸上的笑容更盛，但婷婷酱的下一句话，让他的笑容微微僵住。
“不过，”婷婷酱看着他的眼睛，缓缓说道，“不知道安主厨有没有兴趣，玩一个更刺激的游戏？”
“什么游戏？”安保罗挑眉。
“一场非公开的，三人联队食戟。”婷婷酱指了指身边的二阶堂佳明，又指向安保罗，“你，我，还有他。题目嘛……就定为‘融合’如何？法餐与……你擅长的其他菜系的融合。赌注是——”
她顿了顿，抛出了一个让安保罗和二阶堂都心跳加速的条件：
“如果我和二阶堂赢了，他在你餐厅实习期间，拥有参与菜品研发的权力，而不仅仅是打杂。如果我们输了……”
婷婷酱从随身的小包里，拿出一个造型古朴的U盘，放在桌上。
“这里有一份我收集的，关于欧洲地区一些即将倒闭或寻求合作的，拥有独特秘方的小型食品工坊的资料和市场分析。它的价值，想必安主厨能明白。”
安保罗的目光瞬间被那个U盘吸引。对于有志于打造自己餐饮品牌的他来说，这种潜在收购或合作的机会，无疑是极具诱惑力的。
他看了看一脸震惊的二阶堂佳明，又看了看气定神闲、仿佛在说一件微不足道小事的婷婷酱，心中的好胜心被彻底点燃了。
这个远月十杰，不仅味觉敏锐，连手段都如此……出人意料。
“好！”安保罗几乎没有太多犹豫，便应了下来，“我接受你的挑战！时间就定在三天后，如何？”
“成交。”婷婷酱站起身，伸出手，“期待您的表现，安主厨。也希望这能成为二阶堂在羊城，最宝贵的一课。”
两只手轻轻一握，一场围绕着二阶堂佳明未来实习生涯的，奇特的“入门考试”，就此敲定。羊城的夜空下，料理的火花，即将再次迸溅。
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