“然后重复刚才的动作，这样就成了四套。”
林江找来了竹牙签，“用牙签，将套好的猪大肠，前、后、中间，十字交叉，扎紧猪大肠！”
这样做，为了防止猪大肠在后续煮的时候胀开。
两米多长的猪大肠，现在变成了半米左右的四层猪大肠。
接下来，就是焯水去异味。
猪大肠要带一些脏气味，才正宗，但是，它带的脏气味实在是太重。
凉水下锅，林江倒入满满两大勺料酒去腥。
水烧开之后，用勺子不断撇去浮沫，水不够了，可以再加清水，一直撇到锅里面的水变清为止。
这个时候，林江往锅内加入两片姜片、七八段葱段、三片香叶、半个八角、两个干辣椒，等水再次煮沸之后，加一勺盐。
今天要做的菜比较多，再次请出高压锅。
高压锅上汽后，需要炖煮20分钟才能将大肠煮透。
正好，这个时候，董建业派来送食材的人，也到了食堂楼下。
林江看了看送来的食材，每样都是他要求双份的量，两条鲈鱼，四条鲢鱼，十斤基围虾，两大盒干贝、十包水发海参，还有一些牛里脊，猪里脊，土鸡蛋。
“我们老板说了，林大厨，您要是觉得不够，我再给您送来一些。”
“够了够了！”
就请孔老师一个人，哪用得了这么多食材。
……
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