第146章 王胖子擅长做卤味，却不愿意做卤味
“一人一道新菜，杨树海糖醋咕咾肉，王浩番茄炖牛腩，陈冠东木须肉，我只教一遍，你们明天再练一天，周二由你们出餐。”
“知道了，师父！”
可能明天周一都要上班的缘故，晚上一桌客人都没有。
等到晚上八点，林江就让所有员工下班回家了。
在回去的路上，陈冠东看到路边小饭店都有顾客，便问道：“师父，这些小店晚上都有人！他们怎么不去咱们那里吃饭。”
林江也是无奈，这年头酒香也怕巷子深，饭店没什么知名度，又离着居民小区远。
“还能什么原因，人家都不一定知道咱们饭店对外营业！还有现在生活节奏这么快，很多人都是回家随便炒个菜或者订个外卖就对付了，再就是都是贷款买房，能省点钱就省点钱。”
陈冠东若有所思的点点头，“嗯，以后我就专门赚有钱人的钱！一份番茄炒蛋卖他的个180元，狠狠赚一笔！”
林江被这话逗笑了，“陈冠东，你还是研究研究怎么赚小资的钱比较实际！越是有钱的人，越抠门，你想赚他们的钱可是不容易。”
“好！我就赚小资的钱！师父，小资都喜欢吃什么？”
“吃什么无所谓，主要盘子要大，菜品要少，在空白地方放根草！”
晚上回去之后，林江躺在床上打开了记账APP，这一周，一楼加上二楼总营收19万多，加上今天陈美娜给的1万5，收入将近21万。
能有这些收入，还多亏了上面下发的封闭式管理要求的文件。
很长时间也没看面板了，于是他记完账，打开了面板——
宿主：林江
年龄：21岁
厨师等级：3级厨师（普通厨师）
厨艺技能：火候精准（SSS）、六基刀工（SS）、四基勺工（SS）。
精通菜品：番茄炒蛋（a）、酸辣土豆丝（a）、红烧肉（S）、川香辣子鸡（S）、西湖醋鱼（S）、蒜香排骨（S）、麻婆豆腐（a）、小葱拌豆腐（a）、清炒时蔬（a）、油焖春笋（S）、爆炒腰花（SS）、番茄炖牛腩（S）、糖醋咕咾肉（S）、木须肉（S）、宫保鸡丁（S）、杭椒牛柳（S）、爽口黄瓜（a）、凉拌莲藕（a）、琅琊炒鸡（S）、钱江肉丝（S）、京酱肉丝（S）、扬州炒饭（S）、白灼基围虾（S）、文思豆腐（SSS）、冰糖甲鱼（S）。
特殊技能：单手打蛋、火眼金睛、食材百科。
16道S级别的菜品，1道SS级别菜品，1道SSS级别菜品，尤其是这周收获颇非。
这两天再把胡大厨的十几道菜试验出来，他也可以独立出酒席。
明天还要早起去赶早市，林江还是早睡早起。
“牛肉！新鲜的黄牛肉！”一位中年老哥在吆喝着。
“老板！”
林江刚喊完一声老板，这卖牛肉的摊主立马打声招呼，“林老板！来了，还是要四十斤牛里脊？”
“对！四十斤！”
林江已经在这个卖牛肉的摊位购买过多次，已经成了老主顾。
买完牛肉，接着是猪肉。
路过一个猪肉摊，听到一位粤东腔的靓仔说道：“老板！你猪脚卖的太贵啦，我们粤东猪脚才12元一斤，你这里20元一斤！真系买唔起啊！”
“这位老板，你们那边都是冷冻的，我这都是今早刚从肉联厂拿的货，价格能一样嘛？”
说者无心，听者有意。
这猪蹄子多数用来红烧、酱焖，是冷冻的，还是新鲜的，只要在保质期内，其实区别不大。
可食材相差一倍，冷冻的猪蹄就很有价格优势。
林江记得董哥的公司，有在做国外的生意，哪天有时间可以向他咨询一下。
现在学校制作的菜品比较丰富，林江买猪肉，直接买半扇猪。
“师父，我听王浩说，王师傅卤味一绝，咱们要不要买个猪头，让王师傅给咱们做猪头肉吃？”
“做什么做！给学生做菜都忙不过来，哪有时间卤肉！”
话虽这么说，林江还是挺想尝试一下卤肉，冷柜里他还留着一些牛腱子肉，再放下去味道就不好了。
卤猪头又是烧猪毛、拔猪毛、刷牙、掏耳朵，这个费劲，还不如要几个猪蹄子。
“老板，再来四个猪蹄子！”
“林老板，你是老主顾，我给你按出厂价18元一斤，不过先说好，这前蹄和后蹄搭配着卖。”
猪前蹄的运动量大，肌肉比较多，肉质紧实，饱满有嚼劲，还有蹄筋，最适合红烧、卤制，一般人都想买前蹄，所以只能搭售着卖。
四个猪蹄子，正好五斤，林江给老板转了90元。
一楼的菜价低，比较贵的鸡腿肉用不起，他又买了一些鸡架子、鸡心。
这鸡脖子虽然更便宜，但鸡脖子内有淋巴管，处理起来比较费时费力，林江再怎么想节省成本，但基本的底线还是有的。
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