第107章 忙活半天，就等这句话了！
大虾在锅内慢慢变红，等到开始弯曲的时候，林江加入了一丢丢盐。
海捕大虾，从海里捞出来的，自己就带着盐，所以盐不能多。
加入这一点盐，只是让虾肉也变得更加鲜嫩。
加盐后，也就继续煮10秒钟，大虾的腰身全部弯成半椭圆型。
这就是关键时间点，立马捞出来，然后立即放入凉水中过凉。
这虾肉急速冷却后，吃起来口感会更加紧实。
白灼大虾这道菜基本完成，接下里就是调制蘸料。
海捕大虾本身的鲜味就很好，所以蘸料不需要太复杂。
简简单单，切一些姜末，倒上米醋即可。
不过这姜末，现切的味道才是最好的，可以等到开饭之前，再做蘸料。
林江开始制作番茄炒蛋。
陈美娜做完了蔬菜沙拉，准备给林江打下手。
林江也不客气，直接吩咐，“娜姐，帮我把鸡蛋拿过来！”
“好！知道了！”
陈美娜走到林江带来的箱子前，翻找了许久，就是没找到鸡蛋。
“林江，你确定你带鸡蛋了？”
“带了！就是装在红色塑料袋的那些！”
红色塑料袋，陈美娜看到了，但里面的东西，让她不禁产生了自我怀疑。
“林江，这是鸡蛋？”
“对，是鸡蛋！”
“林江，别骗人了，你当我不认识，这是明明是鸭蛋！”
林江第一次看到这绿色的蛋壳时，也认为是鸭蛋。
但是细看之下，这种绿壳鸡蛋和鸭蛋区别还是挺大的，首先个头要比鸭蛋小一些，颜色也要淡一些，其次蛋壳没有鸭蛋光滑。
听赵大龙说，在琅琊地区这种鸡蛋叫虫子鸡蛋，意思是下蛋的母鸡，游走在山林之间，以虫子为主要食物，绿色健康，格外有营养。
林江可不是九年义务教育的漏网之鱼。
说这种绿壳鸡蛋是土鸡蛋，风味较好，他相信。
格外有营养，这种宣传，他是不认同的。
“娜姐，我什么时候骗过你，这就是鸡蛋！”
“鸡蛋有绿色的？”
“林子大了，自然什么鸡都有！”
林江单手打了七八个鸡蛋，置于碗中。
还别说，这鸡蛋确实有些不同，蛋黄不是黄色，而是红通通的。
而且裹着蛋黄的那层膜，要比普通鸡蛋坚韧一些，都能用筷子直接夹起来，还不破。
陈美娜看到蛋黄还能这样夹取，疑问道：“林江，这鸡蛋不会是坏了吧！”
“应该不会！”
林江决定还是看一下这鸡蛋的新鲜度——
【鸡蛋】
种类：黑羽乌骨鸡鸡蛋
主要用料：鸡蛋。
生长周期：45天（从蛋出生那天计算。）
新鲜度：82%
适合菜品：番茄炒蛋、木须肉，其他待学习…
……
普通鸡蛋的正常保质期，常温储存，一般在一个月多点。
这绿色鸡蛋都出生一个半月了，新鲜度还能保证在80%以上，只能说是品种天赋。
“娜姐，你看这蛋清没有变浑浊，蛋黄也没有散开，这蛋挺新鲜的！”
“那就好，我还以为加了什么高科技。”
林江在蛋液的同时，加了少量水，还有几滴白醋。
陈美娜看到这样操作，突然惊呼道：“林江，我说家里自己炒的鸡蛋，总是没有饭店里的好吃，原来打蛋液的时候，还要加水和白醋！”
“娜姐，不光这个原因！还因为饭店做菜舍得放油！”
林江将煎五花肉捞出来的猪油，全部倒入热锅中，等油温达到五成热，然后将打好好的蛋液倒入锅中。
蛋液发出刺啦一声，立马膨胀起来。
林江不慌不忙，拿起筷子，将鸡蛋打散。
用筷子打散开的鸡蛋，形状就变得十分不规则。
不规则的物体，比表面积也就越大。
这样炒出来的鸡蛋，显得更多，看起来，也就更蓬松。
所以鸡蛋要炒出蓬松感，需要以下几步：
1、打蛋液加入适量的温水。
2、炒的时候，要多放油。
3、用筷子打散。
鸡蛋不用炒得完全熟，看到没有生的蛋液，林江就盛出来备用。
接下来，就是炒番茄。
这最后一道菜马上好了，林江就让陈美娜，去把麻将四人组叫回来吃饭。
“潘虹阿姨，马阿姨，开饭了！”
潘虹想要把身前的麻将牌推到牌堆里，准备开饭。
“咱们就玩到这里，咱们去吃饭了！”
“不行！”
马冬梅这半天就没胡过牌，现在正在听牌，眼看要胡，自然不乐意。
“潘虹，咱们打完这一圈！”
可马冬梅这话刚说完，她老公李建军把牌推到牌堆里。
“今天就到这吧！咱们吃饭！”
马冬梅见自己的老公拆她的台，立马生气道：“李建军，你怎么这样！”
“冬梅，你别想了！你要胡的牌都在董总那里！”
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