美食:从学校后门摆摊卖盒饭开始

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第105章 红烧肉中的美拉德反应

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周国明双手将名片放在桌子上,然后道着歉离开了。

人一走,林江直接将名片扔进了盛放垃圾的袋子内。

陈美娜在一旁笑得咯咯的,“林江,你这脾气,还真有点像我们大导演!”

林江笑了笑,继续给红烧肉收汁。

“娜姐,刚才谢谢了!”

“谢什么!就这种鼻孔长在眼睛上面的人,谁见谁烦!”

陈美娜说着话,眼睛却一直盯着锅里的红烧肉。

“林江,这红烧肉的香味,闻起来就是舒服!”

“闻起来舒服,是因为这种香味,让你大脑产生了多巴胺!而这种香味,来源于红烧肉中的美拉德反应!”

“什么是美拉德反应?”

“简单来说,就是糖和五花肉中的氨基酸或者蛋白质,在一定温度下,发生缩合、聚合等复杂反应,这一过程就叫美拉德反应。不同的糖与不同的氨基酸,会生成不同的香味物质,总有一款让人特别喜欢的味道。这也是,几乎所有人都觉得红烧肉香的原因!”

林江说的这些知识点,陈美娜学的文科,自然不懂。

女人嘛,听不懂的内容,就会认为是很高深的知识。

“我真没想到,你懂得这么多!我觉得你去我们台录制节目,讲这些内容,收视率一定很不错!”

林江半开玩笑,“好啊!等哪天你们电视台缺人了,你给我打个电话!”

董青玥、徐静雯、李晓雨,三位小女生的鼻子,可是真好使。

这红烧肉刚出锅,她们就跑了回来。

“林大哥,好香啊!”

“大叔,先给我盛一碗!”

“林叔叔,我也要!”

陈美娜双手掐腰,拦在三人面前。

“去去去!先去洗手!洗完手再吃!”

把三位小女生赶去洗手,她自己却偷吃起来。

……

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