穿越异世界,我的系统特宠我

对不起剑啸了

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第35章 美食里的异世界

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清晨天还蒙蒙亮,在异世界的陈飞师傅就已经起了床。

今天他要制作一道来自异世界的美食。

面的食材应该精挑细选,平常的陈飞竟然不会制作如此复杂的美食,但今天是个例外,他所在的商队即将离开一个美丽的小湖,为了纪念这座美丽的小湖,他决定给自己所在的小团队制作一碗新鲜的苏州面。

碱是和面的关键,它能使面中的谷胶蛋白结成致命的网络,锁紧淀粉颗粒,面汤不至浑浊,还能使面在嘴里产生令人愉悦的弹性。

在异世界,大到连锁餐饮店,小到苍蝇馆,都有着面的身影。

苏州面味道来自于汤,清而不腻。细面是苏式面的精髓,装碗不脱水、不泼汤,夏季的大肉面,浇头是一块白嫩肥美的焖肉,白糟粒粒,面汤鲜滑。

将上好的野猪肉经过处理过后,陈师傅将水倒入锅中,架在柴火上烧开,趁着水烧开的这段时间,我们的陈师傅将赶往小镇购买所需要的配料。

还只是清晨,镇中的集市上就已经热闹了起来,因为商队的到来,村民们难得的可以购买与出售一些物资,这也使得镇中显得热闹了许多,并且方便了我们的城市中购买他所需要的配料。

苏州面并不需要过多的配料,主要的配料集中在高汤中,虽然不是最正宗的做法,但无疑这样的汤底会很好吃。

苏州面的汤底并不油腻,由于没有红糖,所以陈师傅直接选用了白汤底,最重要的是汤要清而不腻,面料细而有嚼劲,所以在焯水时还需要放入料酒与葱姜去腥,将血水煮出来以后再进行熬制。

马不停蹄的购买完所需的配料后,陈师傅又赶回了自己生火做饭的地方,水已经烧开了有一段时间,正在往外冒着白气。

陈师傅将葱姜料酒倒入其中,再将猪筒骨与野猪肉也放入其中进行焯水,再煮出大量浮沫后,陈师傅撇去浮沫,将猪筒骨与野猪肉捞出清洗干净,将锅也清洗干净后,重新放入纯净水,并将猪筒骨也放入了其中,盖上了盖子准备熬制汤底。

在熬制汤底的这段时间,陈师傅带着节目组重新回到了集市上。

“你看看这个村庄卖的鸡蛋都是土的,刚好可以用来补身体。”陈师傅蹲在摊位旁,精心挑选着褐色的土鸡蛋,一边挑选一边向节目组展示道。

“这个鸡蛋啊,一定要买土的,有味道才好吃,什么魔法养殖催熟的,那吃了肯定要不得。”

在陈师傅的挑选下,陈师傅很快又提着一大袋食材赶回了营地。

高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。

我们的陈师傅将香葱切好铺入白瓷碗中,撒入细盐与一点点酱油调味,由干虾皮磨成粉制作的味精也被加入了其中。现在,只需要等待高汤的熬制。

陈师傅又架起了新的火堆,并用石头简易的搭建了一个灶台,取出了一个炒菜的大铁锅,倒入了土猪油,在油冒出白烟时,陈师傅将土鸡蛋打入锅中,在煎制金黄后翻面加入盐与香葱后,放入碗中依次盛好。

上好的野猪肉被切成片,放入锅中煎至两面金黄,陈师傅将炒好的野猪肉放入一个大碗中,静等高汤熬制完毕。

真正的高汤需要鸡架骨、猪皮与猪筒骨才能熬制成浓稠的乳白色,鸡架骨可以熬出汤的鲜味,而猪皮中的胶原蛋白则是让高汤变浓变稠变白的关键,但只放入猪筒骨熬制的汤与苏州面的清汤相似,这反而是因祸得福。

很快汤的香味就吸引来了四位女士,她们带来了大小不一的石头与木桩,并在灶台的附近坐了下来,似乎想要侵占陈师傅的劳动成果。

但陈师傅对此并不在意,陈师傅告诉节目组,这4个女人在这几天每次都会来蹭饭,但是他并不在乎,因为对他而言制作美食并被他人认可是一件快乐的事情,他享受制作美食的过程,对于被蹭饭这件事情,他则表示自己一直持一个比较友善的态度,每次这些女人来蹭饭,他都会将自己做好的菜与她们一同分享。

将骨头汤淋入碗中,葱的香味与滚热的骨头汤融合在一起,使得清汤更多了几分韵味,再将细面下入锅中,不到一分钟便可将其捞出,分别放入5个碗中,最后在面的最上方盖上一块野猪肉,在形式上与苏州面相同的早餐便做好了。

这是为了纪念陈飞已经离开的世界,无论接下来的事情会变得怎样,舌尖上的美食都在提醒着我们,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉而顽固,他就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

……

“好吃好吃,太好吃了。”莉娜斯翻出藏在最底下的土鸡蛋,咬了一口感叹道。

有时陈飞觉得自己真是眼瞎了会觉得莉娜斯好看,明明就这个人最不注意形象,一点美少女的形象都没有,在开口跪这方面甚至与周姐有的一拼,都属于哑巴新娘的类型。

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