“第一步，挑些大而饱满的豆子，浸泡一夜，鼓胀了以后，再用清水淘洗。”
“第二步，就是将洗好的黄豆放到锅里蒸煮，也是要煮一夜的时间。这个时间上我们可能需要自己调整一下，看怎么方便。”
“第三步，豆子蒸好以后，趁着还有余温，没有彻底凉用完，就赶紧把曲子放进去搅拌。”
“第四步，也就是搅拌好以后，就要进行翻培，也就是让豆子变干，但又不能影响曲的作用。刚听宗叔手底下有酿酒的人，我想这个他们应该明白。就是成了块状，上面有白毛就差不多了。”
“第五步，也就是将烘培好的豆子放到缸中，加入盐水，酿晒。这个酿晒是真的要太阳晒，经常翻动，差不多半个月左右，发酵成红色，有酱油味就可以了。”
“发酵好以后，再配上花椒、大料烧水，烧开以后再浸泡一夜就是酱油了。”
……
不只酱油，还有醋。
鱼露也大概说了一下制作过程。她也只知道大概的制作过程，你要问她配制的过程中要配多少比例，多少温度，如何去把握那些细节，她就不知道了。
鱼露没有亲手弄过，也说不清楚。
不过有了大概方向，再加上宗叔手底下的人都比较有经验，想来应该弄得出来。
只要成功了一次，后面再弄就方便了。
宗叔让人记了下来，对鱼露说道：“到时候我让他们多试几种，少弄一点，先实验，等弄出来了，我们再大批量制作，免得浪费。”
“行，这个宗叔安排。就是提醒他们控制好温度，温度高了容易烧死曲种，温度低了呢，也容易腐烂变质。现在天热，特别要注意，别现在成功了，到时候天变凉了，又不知道怎么回事。”
交待完要交待的，鱼露算是暂时了了一桩心事，转身又忙别的去了。
只可怜了宗叔，手里多又了一件事。
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