白菜牛肉煲需要的肉片苏母已经切好放盘子里了，这道菜算是个快手菜，牛肉片长且薄，比较容易熟。
碗中放入蒜末、姜末、少许料酒去腥，一勺盐，多一点的白糖，一勺酱油还有胡椒粉，搅拌均匀后，再加入约这些料汁两倍的水。
水不用加多，一会儿还要放蘑菇和白菜，这两样自己就会出水。
苏芋洗干净手，取过一片洗好的白菜叶放案板上，凹面向上，在白菜上面铺一层牛肉片，苏芋估摸了一下锅的大小，连续铺了七层，最上方盖上一片白菜叶，然后放案板上整体翻过来，用刀背轻压。
“咔嚓——”一下，白菜发出清脆的响声，提刀将这厚厚的白菜牛肉切成大约四指左右的宽度。
紧接着小炉子支起来，砂锅底部放少许油，最下方放一层蘑菇，防止肉糊底，然后将切好的菜肉依次摆入锅内。
调好的料汁也均匀的倒在白菜肉片上，中火盖盖焖煮一刻钟就行了。
“小树，顺便帮我看着锅点，要是扑锅了就把火烧小点啊。”苏芋冲一旁还在撕牛肉丝的钟树道。
钟树抬头看了眼砂锅道：“好的师父。”
怕自己忘了锅，还特意搬了小板凳到炉灶前坐着，碗里的牛肉撕开后变得蓬松起来，已经有不少了，可是没撕完的还有好几块。
苏芋双锅齐下，炒了个黑椒牛柳，又炒了个青椒肥肠。
“师父，时间到了，这砂锅是不是做好了？”钟树喊道。
“我来看一下。”苏芋把青椒肥肠和黑椒牛柳装好盘，快步走过来。
掀开锅盖，一阵热气扑面而来，同时伴随的，还有菜的香味儿，白菜和蘑菇属实是出了不少水，经过焖煮，已经熬的非常的浓稠。
“好香啊。”钟树看着这锅白菜牛肉煲，顿时觉得肚子有些饿了。
“香吗？待会儿师父再给你煮一锅啊，咱们晚饭也吃这个。”苏芋朝他笑笑，转身从灶台上拿了香油罐来。
“行了，淋小勺香油，再用葱花装饰一下就好了。”苏芋弄好后，用干净的布垫着两边的锅耳，放到传菜台上。
“阿安，这是商队那桌的菜，砂锅烫的很，端的时候小心点啊别烫手。”苏芋嘱咐正好来端菜的阿安道。
“知道了小姐。”
苏芋回到灶台前，把锅刷干净，还有一道牛肉丸子汤没做，不过算着时间，牛肉也炖的差不多了，掀开锅盖，把切好的土豆块也下入锅里继续炖。
丸子汤要简单许多，考虑到商队那桌菜品里油炸的食物太多了，汤就清淡一点，白萝卜切片，和牛肉丸子一同下入锅中煮开，等到萝卜软烂用筷子一戳就透时，放盐和香油调味就行了。
苏芋找了个大海碗，把丸子汤盛进去，又拿了两个小碟，里面放了胡荽末和葱花，吃的时候自己往碗里加喜欢的调味就行了。
“好香啊这肉丸子汤，锅里还有呢小芋。”苏哲刚从外面回来，闻着香味便过来了。
锅里剩下的这些咱们晚上自己吃，到时候再往里煮颗萝卜就行了。”苏芋把锅盖重新盖上，刚刚她把萝卜都盛出去了，这个在锅里泡久了不好吃。
“有口福了，我听薛兄说是牛肉？”
“是啊，牛肉。”苏芋应道，然后扭头问苏哲：“哥你做什么去了？一下午都没见到你人呢，今天可真是忙坏了。”
“秘密，等明日哥哥给你个惊喜。”苏哲笑的一脸神秘。
“惊喜？”苏芋好奇的看向他，“真是惊喜吗？可别是惊吓啊，你妹妹我今天够累的了，可不经折腾的。”
“放心吧，你哥我什么时候吓过你，疼你还来不及呢。”苏哲揉揉她的脑袋，给她吃定心丸，“来，还有什么活，哥帮你。”
“帮我把那土豆炖牛肉盛出来，然后撒把葱花就行了。”
“好嘞。”苏哲撸起袖子，帮她盛菜，一掀锅盖，感觉自己要被香迷糊了！
“这也太香了吧！小芋，我也想吃！”
“吃，这不是炖了好多嘛，等盛完了这盘，剩下的都是咱们自己吃的。”苏芋笑道。
苏哲开玩笑道：“你这说的我都不想给他们盛了，这肉炖的太香了。”
“那可不行呢，我啊，就盼着哪天还能吃到一次牛肉，最好是跟我那番茄一块儿，番茄和牛肉，简直是绝配。”苏芋边给酱牛肉切片摆盘，边叹道。
这酱牛肉是用井水冰镇过的，盆里的汤汁在低温下已经变成了晶莹剔透的冻子，而且肉也更紧实了。
逆着纹路切成薄片，一片压一片，围着盘子摆一圈，中间空出来的地方放了个蒜汁蘸料碗。
这道酱牛肉就完成了。
至此，今日的“牛肉盛宴”就只有灯影牛肉丝没有完成了，不过要撕的牛肉还没弄好，苏芋便让钟树停下，等吃完饭后大家再一块弄。
“来，阿远，把这两道菜端走。”
“好！”
“外面食客还点了其他菜吗？”苏芋问道。
阿远摇摇头说道：“没了，不过有食客问这椒盐蘑菇能不能打包带走一份？”
“我看看啊，可以打包，这炸好的蘑菇还能装几盘，上次我定的那个油纸袋也到了，问问有几位食客要，有要的就用这纸袋包了。”
“好的小姐，我去问问那位食客。”阿远端着菜出去了。
苏芋洗净手，把围裙套袖都摘下来，整个人恨不得瘫在椅子上。
苏哲给她端了杯热茶，心疼道：“这么累？”
“累了，中午都累的没有吃饭，一直忙，这清明歇了一日，怎么觉得反而更累了呢。”苏芋捧着茶杯，吹了吹，叹道：“以后真是休不得，一直忙反而要更好些呢。”
“还是别了吧，再给我妹妹累瘦了，该休息的时候还是要适当休息一下，不然就多招几个工。”苏哲摸摸她的头柔声道。
“咱俩不愧是兄妹啊，都想一块去了，我今天下午还跟阿朗说多招几个厨子呢，一个是忙不过来，另一个是咱们酒楼再稳定稳定，我还想开个分店呢。”苏芋笑道。
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