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李家大儿

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第417章 炙!

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李小仙并未理会周立成的表情,因为刚才李小仙从那些古籍中翻阅了半天,也只零星看到了几个关于炙字的内容。

炙,炮肉也。从肉,在火上。

什么从肉从火,小篆字形,肉在火上烤。这些注解,李小仙虽然不知道是不是烧烤,但怎么想脑海中也摆脱不了大金链子小金表,一天三顿小烧烤的种种画面。

至于什么火灼曰炙,以烹以炙,有兔斯首,燔之炙之饮醇酒,炙肥牛的字句,书里倒是有不少,虽然李小仙很疑惑过去怎么还有炙肥牛这种记载,过去牛可是耕地的,杀牛简直是开玩笑,如果被古代官府抓了可不是一般的罪过。

不过转念一想,自己隔壁御膳房里还炖着象拔,苦笑至于也就释然了。

找了半天都没找到一些系统的关于炙的内容。

正在失落至于,李小仙的眼角余光忽然发现周立成旁边的书架上,有一套书,虽然不是古籍但是却写着脍炙羹三个字。

“李总……你……你干嘛这么看我?”周立成小声冲着李小仙问了一句后,刚要再强调一下自己的做人原则。

就见李小仙下意识扒拉了一下自己的肩膀,然后伸出手从自己身旁抽出来一本书。

李小仙翻开只见上面写道:脍、炙和羹都是中华传统饮食中的烹饪方法,历史悠久,可以追溯到原始社会时期。本书梳理这三种烹饪方法的产生和发展过程,并介绍了主要的代表美食。

“就是他了!”李小仙兴奋地翻了几篇,找到了炙的内容。

周立成狐疑的瞅了瞅李小仙,一时间表情有些古怪之际,就感觉身旁的杨牧野轻轻拍了拍自己肩膀。

微微一回头,周立成见杨牧野冲自己招了招手后,转身朝着大门走去。

微微一沉吟,周立成跟着杨牧野走到了门口,就听杨牧野说道:“周师傅,你锅里还炖着象拔呢。您是需要我安排人给您看着点,还是您自己回去看着?我本来想安排人的,不过怕照看不好耽误了您的事儿。”

这话周立成自然听的出来内涵是什么,连忙冲着杨牧野一点头咕哝道:“谢谢杨总,我这就回去照看着!这边如果有什么事情您就招呼我啊!”

杨牧野冲着周立成一点头。看着周立成叹口气,身形略显落寞地朝着御膳房的方向走去。

微微一抿嘴,杨牧野突然冲着周立成的背影小声喊道:“周师傅,那个象拔一定要弄的好吃一些啊!我可期待了。”

周立成瞬间仿佛被扎了一针鸡血似的,猛的一抬头,回头看了眼杨牧野握拳一顿,做出了一个我一定加油的手势后,快步朝着“御膳房”而去。

回头看了眼李小仙,杨牧野见李小仙正在翻阅书籍,自己则从一旁拿起茶壶给李小仙泡了一壶茶。

此刻,李小仙瞅着那个大大的炙字,一时间有些拿捏不定般微微一抿嘴,轻声叹了口气。

杨牧野没打扰李小仙,只是端着茶壶凑到了李小仙身边朝着书间瞄了一眼。

只见书中炙字下方标注着一行字:炙法是中华文明最传统、古老的烹饪方法之一。具体的做法就是把食材串起来放到火上烤。宽泛点说:炙法属于烤的一种,这也是人们掌握使用火之后,最早掌握的烹饪方法。除了炙法之外,传统的烤法还有像石燔,也就是石板烧;炮法,把食材用黄泥裹起来烤,类似叫花鸡的做法。

杨牧野微微皱眉,他当然知道李小仙是在绞尽脑汁想如何制作象拔。可是用烧烤……

杨牧野脑海中浮现出一幅李小仙站在烤箱前面,手里抓着一大把肉串,一边用扇子扇着炭火一边来回翻动肉串。

时而,李小仙拿着一把刷子在肉串上刷着红艳艳的烧烤酱。时而,李小仙在烤箱边上抓一把孜然、辣椒面撒在其间。

“嘶……要不要再加一点肥油呢?那样烤起来才够味吧?”杨牧野下意识嘀咕了一句,自己感觉唇间突然隐隐有种口水流下来的感觉。

杨牧野虽然脑海里幻想的肉串更像是烤板筋,但烤象拔好像也没谁见过吧?还不是想成什么样是什么样?

李小仙突然一愣,歪头看了眼杨牧野问道:“你说什么?什么肥油?”

“我刚才没看到象拔我肥油,但是我觉得如果是烤串,没有肥油的烤串是没有灵魂的,李总你说对吗?”杨牧野有些尴尬的冲着李小仙问了一句。

李小仙点了点头后,低着头瞅着书中的文字,也不知道是和杨牧野说话还是自言自语道:“不管是把肉直接丢在火里、石板上,还是把肉用泥巴包起来丢火里,整个烹饪的过程人是不能操作的。但炙法就不一样了,一边转着一边烤,还可以撒点盐和调料等等。这里面细微的操作很有嚼头啊!”

杨牧野没好意思表示:说来说去不还是烤串吗?

李小仙干脆合上了手中的书籍,瞅着杨牧野说道:“炙法是一种烹饪的方法。至于说炙什么有不同的菜品,可以说五花八门。”

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