五点。
两道菜摆放在桌子上。
由于林俊吃了原味九转大肠，
所以评委一职，他主动让出。
尽管看刘锴巍不爽，
但该怎么样还是怎么样。
最终，
第三个评委的人选选择了张清泉。
对此。
张振贤是举双手赞同的。
刘锴巍则是眯着眼：“你们这样临场换人，是不是有点太草率了？”
闻言，
张振贤瞪了他一眼：“我伯伯在美食界如此权威，他能担任这个评委，是你的荣幸。”
刘锴巍转怒为笑：“张大师别生气，我就是随口问问。”
张清泉漠视着他：“如若你不同意，我也可以不当这个评委。”
“同意。”
刘锴巍连忙说。
两道菜，
各有千秋。
此刻都在冒着腾腾热气。
从勾芡的方面来看，
张振贤的松鼠鳜鱼更胜一筹，每一滴勾芡都能非常紧实的挂在鳜鱼的每个部位。
这也就是为什么说……
大厨做出来的菜都是工艺品的原因之一。
你想想，
你做了一道菜，结果看上去跟在某宝买的装饰品一样，
能不假吗？
反观许宣的东坡肉，
虽说也有勾芡，
但勾芡正一滴一滴滴在盘子里。
光是视觉效果的冲击力就完全不同。
再说刀工，
许宣的二十多块东坡肉，每一块的尺寸都是一模一样，没有相差分毫。
而张振贤的松鼠鳜鱼也是如此，每一块小鱼肉都非常的工整。
颜色方面，
许宣更胜一筹。
但在香味方面，
松鼠鳜鱼所透出来的鱼香味，赢了一分。
接下来要比较的就是味道。
一道菜到底是不是极品，
必须要从色香味三个方面入手。
抛弃任何一个方面都是耍流氓。
“动筷吧。”
刘锴巍焦急的催促着。
此刻。
三位评委已经走到了两道菜前，他们整齐的站成一排。
张清泉率先端起一碗清水漱口。
随后。
为了让刘锴巍觉得公平，
张清泉率先夹了一块松鼠鳜鱼塞进嘴里。
张清泉微微闭眼，用舌尖抵在鳜鱼上。
入口微甜，
但外脆里松，鲜香可口。
在剔刺、改刀、腌制等炸熘过程中，
张振贤将尺度拿捏的那叫一个完美。
鱼肉吸饱了汤汁，轻轻一咬直接爆汁。
可下一秒，
发腻的甜感，直冲张清泉的鼻腔。
在甜度方面，
张振贤并没有掌握的所谓恰到完美。
“一道真正的美食，需要面向的是全体食客。上到八十岁老翁，下到五六岁孩童。从口感、香气、卖相三个方面分析。”
“这道松鼠鳜鱼是一道成功的菜肴。”
“但！”
“太甜了，甜的让人有些发酸。”
张清泉说出自己的评价。
闻言，
张振贤默默点了点头。
在做这道菜的时候，
张振贤就已经感受到了这一点，
甜度方面的确是有点没有拿捏住。
小孩和老人不适合食用。
可刘锴巍却是不干了：
“甜一点不是很正常吗？咱们南方很多地区是有甜口的。”
张清泉说：
“刘锴巍这话说的不错，华国地大物博，南北方的饮食差异也是巨大的。能接受这个甜度的人吃张振贤做的这道菜，绝对会发现新大陆。所以，满分十分的话我可以给到九点五分。”
嘶。
听完这个评分。
网友们全都狠狠倒吸着凉气。
九点五分。
可是正儿八经的超高分数。
“不愧是张老，给出的分数丝毫不夹杂个人情感。”
“可以的，比较公平公正。”
“9.5绝对是超高分了！”
“唉，如果美食界能多出几个像张老这样的鉴定家，那些冒名大厨肯定会无所遁形。”
“许宣危险了啊！”
……
当刘锴巍听到这个分数。
脸上顿时洋溢出灿烂的笑容。
九点五分。
稳了啊！
这个分数，仅剩的进步空间只有0.5分，
他就不相信……
许宣还能把这0.5分给凑齐！
再次漱口，
张清泉走到了东坡肉面前。
热气还在升腾着。
现场几十号人全都屏气凝神，
他们都在期待着东坡肉会有怎样的表现。
张清泉没有犹豫，夹起一块放进嘴里。
这道东坡肉的色泽非常洪亮。
当一口咬下，
张清泉的脑海中瞬间蹦出了四个字——
酥烂香糯！！！
不愧是乌猪的猪五花，
半肥半瘦，肥而不腻。
满满的肉香，奇迹出现！！
张清泉最近这些年一直都处于养生的阶段。
但这道东坡肉，即便是那些延误肥肉和恐惧肥肉的，
都会变得毫无抵抗力。
而唯一美中不足的是，
在火候方面稍微有一丢丢的欠缺。
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