重回86:嘘!这个猎人有点猛

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第325章 切磋

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比赛定下,翠花削了几个土豆并洗干净。

“你俩谁先来?”

大头努努嘴:“那小子先来,不然回头说我欺负人。”

“来就来。”

王文杰也没客气,毕竟年纪小,不懂这些弯弯绕。

他拎起刀用边上的磨刀石蹭了蹭后,拿起一个土豆开始切。

杨小军在一旁始终没说话,虽然土豆丝看似很简单,实则不然。

土豆丝是最能体现刀工和火候的菜,基本功扎不扎实,一眼就能分辨出来。

王文杰不知道是激动还是紧张,下的第一刀就把土豆片切的上薄下厚。

接着。

第二刀、三刀、四刀……

最后。

一直到整个土豆切完,每一片基本上都不标准,不是上薄下厚,就是上厚下薄。

王文杰把切好片的土豆继续改刀,切成丝状。

这一步是最考验刀工的了。

标准的土豆丝既不能粗也不能太细,得像火柴棒一样才行。

“哒哒哒~”

王文杰不停地跳着刀,握刀的手还是比较稳的。

乍一看手法不错,可仔细看出品完全不合格,大多数土豆丝切的都是一头粗一头细。

土豆丝切好,他先用水冲洗干净。

“师娘,能把你的炉子给我用一下吗?”

“用吧。”英子浅浅一笑。

“谢谢。”

王文杰红着一张脸,将切好的土豆丝端过去。

趁着他炒制的同时,大头也把土豆丝切出来。

大头的速度相当快,一个土豆差不多一分钟就切好了。

不管是切片还是切丝,都是相当标准。

土豆丝切好,王文杰也炒好了。

他炒的是酸辣口味儿,一出锅就比较呛鼻子。

“啊~嚏。”

杨小军打了个喷嚏,辣椒太够味儿了。

土豆丝整体出品倒是没问题,就是辣椒炒的有点过了。

王文杰把菜端到杨小军面前,毕恭毕敬道:“师傅,你尝尝。”

英子贴心的拿了一双筷子递给他。

人孩子忙活半天,不吃也不太好,有点打击人。

其实像这种菜,杨小军就算是不尝,也能知道味道是怎么样的。

他夹起两根丢进嘴里,土豆丝入嘴就是辣,还有一股强烈的酸味儿,酸的掉牙。

尝了一口他就将筷子放下来了。

“来,你们也别光看着,都尝尝看。”

英子和翠花也各自尝一口,表情不一。

翠花心直口快,耸了耸眉:“哎呀妈!酸死我了,文杰,你是不是没做过菜啊?”

王文杰红着脸道:“做过,我在家天天做菜,土豆丝每次炒一大盘我弟我妹都能吃完,都说好吃。”

“你自己尝尝。”

他自己浅尝一口,有些尴尬的摸了摸头:“醋放的有点多,要不我再重新做一份。”

说罢,他又准备去祸害土豆。

“王文杰,别做了。”杨小军打断了他。

王文杰茫然的看着他,解释道:“师傅,我做的真好吃,不信你问我妈。”

“嗯,想学手艺,首先要学会谦虚,用心去看,酒店和家里做法是两个概念,懂不懂?”

“喔。”

王文杰放下刀,似懂非懂的点点头,把目光转向大头。

大头手法比他熟练多了,土豆丝下锅翻了几个身后,便带着锅气出锅了。

土豆丝装盘后非常清爽,油光很足,辣椒的味儿不仅被炝炒出来,颜色也很红。

王文杰的辣椒都是黑色的,炒变色了。

两份土豆丝光从卖相上看,完全不是一个档次。

大头把锅洗干净,招呼道:“小子,你也尝尝吧。”

王文杰有些吃瘪,不过还是尝了一口。

同样是酸辣土豆丝,入嘴的味道和他的大不相同。

土豆丝入嘴清脆爽口,先口辣,回口酸,盐味也不大不小刚刚好。

等他尝过后,大头打岔道:“小子,味道怎么样?”

王文杰短暂的沉默后,嘴硬道:“一般般吧,我以后肯定能比你炒的还好。”

“你这小子心挺野啊,不过我喜欢,不想当将军的士兵不是好士兵。”

大头拍了拍他的肩膀。

杨小军看时间也不早了,交代一下。

“大头,王文杰你就先带着,也不是外人。”

“嗯,放心吧师傅。”

“行,那你们忙吧,我撤了。”

他自己还有一堆事儿要忙活,没时间在这边耗下去。

杨小军走后,王文杰悄声问翠花。

“翠花姐,师傅的拿手菜是什么啊?我妈让我来跟他学手艺,他不在店里怎么学。”

翠花掩嘴轻笑:“你想学你师傅的手艺啊?”

“嗯,当然了。”

“你啊,先把你大师兄的手艺学到手,再把你师娘的手艺学到手,回头才能跟你师傅学。”

“那他的拿手菜是什么?”

“拿手菜就太多了,你师傅全能的,什么都会。”

另一边。

杨小军回到家把所有要带的东西又检查一遍,确认没有遗漏全部打包上车。

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