花街隐厨—第56章—椒盐酥肉
三月的第二天。
在第六欲界，代表毁灭的至恶欲望的世界之中，这一天被称之为月神祭。是曾经的曾经，久远得不知哪个年代，数个纪元之前，曾经的炼狱七位君王之一，影国之后，影后的诞辰。
这一天，在炼狱，是月之影涨满，甚至遮盖月华的日子。无数的邪影在黑暗的月影照耀下，游荡于炼狱，本就混乱的他们彻底堕化，撕碎一切靠近他们的生灵。
当然，这一切和星界毫无关系。
星界的三月，被称之为光耀之月，如太阳一般耀眼，却没有太阳灼热的火焰，反而是散着柔和光华的十二颗星辰高悬天空。
他们会逐渐接近大地，然后再慢慢远离，转过天幕，等待来年再一次将纯正温雅的星辰之光撒落。
这种星辰之光虽然也被称之为月华，却并非是阴属性的月之光，而是带着强烈的阳的特质。但是比起灼烧一切，炎热而滚烫的太阳之火，这份月华却要显得柔和得多。不过，这份月华的属性，依旧是阴阳平衡中的阳。
在这样的光耀之下，一切的黑暗都将被淹没，禁忌的生灵畏惧着光芒，只能躲藏在阴影的角落之中。幻曦街区的吸血鬼，不，血族们甚至要躲到特殊的暮光结界之中，愤恨却无奈地等待下一个月份的到来。
因为这特殊的星辰光华，星界会前所未有的热闹。为了吸收这具有奇特的阳属性的纯美光华，无尽世界修习月属力量的修者会来到星界，沐浴光耀星辰的月华，宛若月之仙灵。
当然，这一切和小九没有多少关系。
除了晚上要关窗睡觉，不过说实在的，春天刚刚开始，倒春寒的冰寒是比起冬日还要寒凉的，小九晚上本来就不开窗。
照样起床，照样做了早饭，喝一杯茶，看着晏曲岚姐姐慌忙地冲进餐厅，快快喝一碗粥，手中筷子带着残影一般伸出，夹起小菜塞进嘴里。没有叫嚷什么来不及了啊，起床晚了啊，之类的话语，只是带着泪水，怀着惊惧，不浪费一分一秒。
晏曲岚姐姐拍打胸口，努力咽下最后一口粥的时候，小九喝干最后一滴茶液，站起身来，嗯，该准备那些早上起床很早、总是那么朝气蓬勃地努力的姐姐们的午餐了。
今天做的是酥肉，配一个椒盐。
椒盐是早就做好了的。这是小九借了楼下的大厨房做出来的。花椒、小茴香、芝麻一起就那么在锅里不加油炒香，当然，也可以分开炒香，做法不同，味道也会不同。还要炒盐，没错，盐也要炒，像是盐焗鸡也要炒盐，这样盐会更香。
当然，这四种料中只有花椒和盐是必须的，其他的可以去掉，也可以换成其他，研究深入的多加别的也是可以的。
哪些料一起炒，或者全部的料都分开炒，不同的搭配组合就会有不同的味道。
炒过的料拿石臼舂捣到没有大颗粒，然后过一遍筛子，细小的颗粒味道会突出，虽然繁复，但是为了最后的品味，这也是必须的。
混合在一起的粉料深黄中夹杂着暗红，还有星星点点的白。这就是椒盐了。可以拿来做很多菜，尤其配炸物更是绝佳，所以厨房里可以备一点。
接下去就是酥肉的主料，猪肉。
酥肉选择的肉一般就是五花或是里脊，五花出场的机会比较多，肥瘦比例恰当，就是肉与油脂的完美结合。而细嫩的里脊也是炸酥肉的一个好选择，口感更嫩，滋味醇香，绝佳。
所以小九两种都要准备。
五花、里脊切条，五花要注意肥肉和瘦肉都要有，当然，猪皮是肯定要去掉的，里脊没什么好说，顺着纹理就是了。
肉加葱姜水腌制一会儿，如果喜欢花椒的味道，连肉的腌制都可以再加花椒，但是小九喜欢简单一些，更品尝肉的本味。当然，盐是重中之重，没有盐那么肉的滋味就太淡了，而且也不会鲜。
接下去就是酥肉之所以是酥肉而不是炸肉串，炸里脊的原因，面糊。
淀粉，最好是红薯淀粉，再一点面粉，拍几个蛋黄，不会用蛋白做菜又不愿意浪费可以加全蛋。加一点盐给一下味道后，搅拌，这种搅拌基本上就一句话，沿着一个方向搅拌，顺着一个方向搅拌，朝着一个方向搅拌，没有哪些菜是要换方向搅拌的。
到没有颗粒，顺滑得像是融化的巧克力一样的质感，面糊就完成了。面糊里也可以加花椒再多一重味道，只要不怕花椒麻舌头就可以。
肉条中的葱姜不要，水分也控一下，然后沾面糊，直接倒进去一裹就好。小九因为做了两种肉，所以准备了两份面糊，因为五花和里脊的炸制时间不同，而且口感也不同。
油锅烧热，这么多油，如果是在家里面肯定是舍不得的。小九会好好利用，炸了酥肉还可以炸爆鱼，炸完爆鱼就不浪费了。所以晚上吃爆鱼。爆鱼是煮汤还是红烧，亦或者就那么裹料汁也可以？
想着这些事情，油温五成热，再等一会儿，六成油温，就是一点面糊放进去会“呲啦”一下，五秒即漂起来的时候，放入酥肉。
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