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第214章 除夕

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终究还是到了除夕。

唐科早早的起床,在家里的院子里随便做几十个俯卧撑,以及一百多个深蹲以后,开始洗脸刷牙。

早餐很简单,他们一家三口就吃了一碗粉,那是桐城唯一称为“粉”的美食,其他地方都叫米皮。

根据唐科老家的风俗,除夕上午吃得很简单,然后一家人开始忙碌,为下午的年夜饭做准备。

虽然,唐科家只有三口人过年,但吃的东西不能马虎,老百姓餐桌上的东西都得有,比如鸡、鸭、鱼肉,以及杀年猪身上必备的各种内脏、腊肉等。

唐科家今天杀三头猪,虽然肉被姐姐们买走一头,但是剩下的依旧不少。

吃完早餐,唐科就开始抡起斧头干活。

首先,他必须把猪脚砍成大小合适的肉块,其间既要用到菜刀,更多是斧头,把砧板放在地板砍。

砍完以后,再用水焯一下午,洗干净放入高压锅,压个三十分钟,然后保温。

鸡肉和鸭肉,也需要经同样的工序,唐科不善于做菜,关键工序都是在唐老大或唐妈妈的指导下完成的。

和煮腊猪脚不同,鸡肉和鸭肉在放入高压锅之前,必须先大火炒香,听到肉质开始发出爆骨声,然后再加水、姜片和其他香料,有些唐科都叫不出名字。

还有各种腊味,包括腊猪头、猪尾巴、猪肚、猪大肠、猪舌、猪心、腊五花肉和精瘦的腿子肉,还有特制的香肠,它们起新鲜猪肉,又别有味道。

洗干净后,先不要切,把所有混在一起放入大锅里面,猛火炖熟。

在这段时间内,你可以开始准备其他热菜,比如鸡蛋卷、梅干菜扣肉、粉蒸肉,以及各种需要单独热炒的新鲜菜。

等那一锅大杂烩炖熟,再捞出来各切各的,放在盘子里。

如果时间来得及,马上可以端上桌,如果来不及,先放在蒸笼里保温,等需要时再端出来。

上坝村有个老传统,在一家人吃年夜饭之前,必须在堂屋烧香许愿,请老祖宗先吃,经过一整套繁琐的程序后,最后才磕头、烧纸、倒酒。

当唐老爷子上好香火,唐科就可以点鞭炮和冲天雷了,今年他买得不少,把几箱冲天雷打开,一坨一坨的摆放在院子中间,另一边留着放爆竹。

爆竹比较好点,只要点燃一头,其他一卷一卷的展开,朝点燃那一端压过去,它们会自动接上火。

冲天雷则不同,他每一坨只有几十发炮火,必须一组一组的点燃。

唐科先从冲天雷开始,两组同时点燃,让炮声听起来更密集一些。然后又跑到鞭炮那边,开始点火。

小鞭炮燃烧得很快,也炸得快,作为专业炮手,唐科必须控制好点火的时间和节奏,不能让冲天雷和爆竹单独炸完,两者必须配合一起响,效果才好。

否则,鞭炮会像放机关枪似的,只听见啪啪啪的一阵响,浓烟弥漫,很快就会烧完,速度远远超过冲天雷。

冲天雷的声音就像大炮,轰向空中,然后在高空中发出震耳欲聋的爆炸声。

那玩意儿要是在地面上爆炸,真的会把人给震聋、炸伤。

上坝村的父老乡亲,吃饭的时间点都差不多,所以放鞭炮的时间点也差不多,每到除夕的这个时间段,整个上坝村的炮火此起彼伏,非常热闹。

炮响过后,就是吃年夜饭的时间。

往年差不多在13:00—15:00之间,大姐、二姐会先吃好自己婆家的除夕宴,然后一小家赶回上坝村,回到老唐家一起过除夕,而远嫁的三姐唐秀竹,只能带着她的小家庭成员,给爸爸妈妈视频拜年。

今年也不例外。

唐科刚放完鞭炮,第一时间就是打电话给大姐二姐他们两家,问他们是否已经出发。

知道他们已经在路上,即将进入上坝村,唐科才开始做最后的冲刺,炒热菜、蔬菜,煮豆腐汤。

这豆腐汤,必须用新鲜的白菜和烤干的老豆才好,纯素的,用来中和一下桌上的荤腥菜。

还有一点和以往不同,老唐家今年的饭桌上,还多了几道硬菜,比如海蟹、大龙虾和花甲等。

待姐姐们一进屋,马上就可以开始张罗吃饭,平时吃饭的方桌子是不够用的,唐志和便搬出他自己打造了很多年,至今还在用的圆桌盘,洗干净以后直接扣在放桌子上,便是一张大圆桌。

今天的菜够硬,海选有四五个,此外还有鸡、鸭和猪脚,加上豆腐白菜汤(用的是熏烤过的老豆腐,很有嚼劲)、腊肉、香肠、猪头肉、猪儿度、猪大肠、猪肚、猪心、猪舌、腊排骨、卤牛肉、梅干菜扣肉、鸡蛋卷、粉蒸肉、糖醋鱼,以及几道新鲜的蔬菜,加起来有二十八个菜。

唐老大拿最爱的出茅台酒,唐科把洋酒、红酒和饮料也都拿出来,开始为一一大家倒酒或饮料。

“老爸,你要不要喝点洋酒试一试?”

“不要,我还是喝茅台,那玩意儿味道不好,像喝水一样。”

“好吧,你喝酒。大姐夫你喝点什么?”

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