然后就是烤制过程了，郭凡将自带的炭火烤炉给支上，将四不像放在里面，就点燃了炭火，并朝里面扔了松塔皮，这也是他刚研究出的秘法。
老厨师点评道：“不错，看来这位阳山市的厨师有着自己的创新，居然是挂烤时，用上了烟熏的技巧，这样做出来的四不像，一定更有风味。”
这次的烤制，需要掌握火候，如果火大了，烤40分钟左右就行，如果是慢火，火力更容易入味，所以郭凡选择了1个小时的小火慢烤。
他时刻盯着炉子，不时地加炭，保证火焰不大不小。
烤到半个小时以后，四不像表面开始往下滴油，动物油脂滴在炭火上，爆出了香味，闻着感觉就特别的香。
同时这也是必要的步骤，油烤出去，这样吃起来就不会太腻。
这期间，已经有不少厨师完成了他们的菜肴，交由评委去点评了。
评委都给出了不俗的评价。
还是那句话，能来到现场的厨师都不白给，做的菜都是色香味俱全的佳肴，分数相差都比较微小。
郭凡没有被影响，而是一直紧盯着炉子里的火。
在计时器完成1小时计时后，郭凡才将烤好四不像拿出来，装在瓷盘里，又盖上了盖子，这样香气会聚集在一起，等在评委面前掀开的一刻，从嗅觉上，就给他们第一道震撼。
郭凡按下了烹饪结束的按钮，然后亲自推着餐车，将这道体积很大的四不像，端到了评委面前。
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