黄老师笑道：“太好了，明天可以有卤煮吃了。”
然后几个人从角落里抬出四个工作台。又弄来一个架子，何为用铁皮蒙了，出口接了伸缩管到室外，紧口装了一个小吹风机，用来晾干鸭子用的。现在，整个后厨已经摆满了平台设备。不再是空空荡荡了。
从地下室搬来两箱冷冻鸭子，化冻。岳岳说道：“太少，怎么也得再加两箱。”
何为笑了，开口问道：“你在京城住那么久，还没吃够啊。”
岳岳笑道：“没有。这玩意儿又不能每天吃。咱们三十个人，三个人一只，就是十几只。你怎么也得弄多一点。还有客人呐。”
何为笑笑，对着立农，艺兴说道：“再去弄五箱。”
雷哥笑道：“哈哈哈，这还是实验。就大弄，要是不好吃呢？”
何为笑道：“都给岳岳打包带走。”
这个时候做好了饭，大家垫补一下准备迎接布拉格市政府的两桌客人。
晚上，忙过那一阵，抽出两个人处理鸭子，洗干净，用火燎一下，把毛择干净。然后，何为闲下来开始调制卤料。
用清水100斤烧开后，放入白芷25克、白扣15克、香叶15克、党参48克、当归15克、甘草50克、良姜48克、红扣10克、草寇25克、草果25克、三奈15克、丁香15克、灵香草18克、花椒50克、辣椒75克、桂皮25克、小茴香15克、香砂40克、姜片1斤。
熬制半个月，把调料捞出来装在纱布布袋里面。汤料凉温了。鸭子下锅卤。一直到明天上午。
“卧槽，就这一下，我们都得服。这么多调料。”
送走最后一桌客人，饭菜也做好了。大家坐下来吃饭。
岳岳说道：“烤鸭什么时候就能做好。”
何为笑道：“明天下午去了。”
艺兴说道：“这么麻烦？”
黄老师笑道：“这还是简化过得。要是全聚德，工序更多。”
岳岳说道：“看来好吃是有原因的。这么费劲。”
何为说道：“明天鸭子腌制好了，上钩，脱骨，吹皮，烫皮，送到风箱里风干。然后再烤三小时。”
波哥说道：“没事，只要我们走以前能吃到就行。”
黄老师笑道：“唉呀，很期待啊。”
雷哥说道：“我现在就流口水了。按照维子的习惯，这烤鸭肯定难吃不了。”
一群人嘻嘻哈哈，返回住处。
何为刚刚洗漱完了，林大厨走了进来。开口说道：“维子，你怎么打算的。”
何为说道：“咱们自己的餐厅，就是节目结束，还要继续下去。所以我才搞两个特色菜。而且，这里的人酷爱吃猪肉。所以，我们可以用来做文章。”
林大厨笑道：“也好，等节目结束，我跟老丁在这里待上一段时间。说真的，这里的氛围很好。”
何为说道：“也行，到时候把嫂子带过来旅游。”
林大厨点头道：“南瓜什么时候到。”
何为说道：“明天我问问。不行我就回去一趟。大半天时间够了。”
林大厨说道：“不急，不急。”
一夜无话，第二天早上，何为来到餐厅。看唐做饭。老丁，黄老师，何为开始处理鸭子。用棉绳把腌制好的鸭子腹部的口子，翅膀等有口的地方扎紧，然后把鸭皮吹起来。
在用一个大桶六十斤水放入昨天的调料包煮开。然后水中放入亚硝6克、盐半斤、白糖6两炒色，啤酒一瓶、料酒6两、麦芽糖半斤,均匀搅化。味精1两，用热汤在鸭子身上浇。把皮烫半熟，烫紧实。到时候砌会更崔，更亮。
烫好皮送入风箱里风干。这时何为在另一个锅里开始弄卤肉的卤料。
八角20克、香叶10克、高良姜10克、千里香10克、肉桂15克、小茴香16克、白芷10克、丁香5克、肉蔻12克、香茅草8克、排草6克、罗汉果10克、陈皮20克、山楂20克烫了，还有两个小料包扔进去熬汁，然后凉温了。卤制的肉用水汆过，放进去中火烧开，按肉加盐，再调小火卤制。
整个后厨都被一种肉香围绕着。要不是排风扇和抽油烟机，恐怕香的都没办法动腿了。
岳岳说道：“真要命，这样会馋死人的。”
雷哥问道：“什么时候就能吃了。”
何为笑道：“晚上就酥烂了，中午吃可以，没那么好。”
雷哥说道：“那也得来点。太要命了。”
黄老师笑道：“这还成。弄点新菜，客人还没吃。后厨都吃完了。”
迅哥说道：“没办法，太香了。”
林大厨说道：“没事，你看维子特意弄了两口大锅。弄的多，够吃。”
十一点半，大家开始吃饭。何为捞了一块薄一点猪脸，还有一块五花肉。切碎了一桌放了一盘。
结果何为还没有吃到嘴里，桌上盘子里瞬间吃没了。何为问道：“怎么样，还可以吧？”
雷哥说道：“没尝出来。再弄一块。”
何为笑了，又弄了三盘。王正宇说道：“真香，这菜稳了。肯定爆火。”
中午忙到两点多，大家都回去休息。何为把风干好的鸭子，刷了油放入烤炉开始烤制。从开始烤。要刷两次油，两次蜜料。也就是说烤三个小时，要起两次炉盖。最后一次起了盖子，刷了蜜料，摘下来挂在电热箱里，等着出售。
四点多大家来了，后厨肉香四溢，岳岳问道：“还得多久？”
何为说道：“五点半六点就行了。”
头六点，大家吃完饭。何为弄了六只烤鸭，片了了，放在大盘里。黄老师早就把葱丝等东西配好了。何为把调制好的甜酱放在上面，然后端到桌子上。
岳岳迫不及待夹了一块，放在小饼里。葱丝等调料放好。蘸了甜酱放进嘴里。
“哦，太好吃了！”
岳岳突然扭头问道：“维子你是不是有方子。这也太好吃了。皮是脆的。肉是酥烂的，而且有肉汁，不是那种烤干了，烤的肉都柴了那种。”
何为笑道：“自己想的，可不如人家配方那么好。”
岳岳说道：“已经很好了。”
黄老师说道：“到这种程度，我已经分辨不出那个好了。味道有区别，可是更香。”
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