“因为竞争太激烈了？”张强试探道。
“这只是表皮。”李折摇了摇头，正要说话，
李倩自信沉稳的说道：“艾媒咨询数据显示，2021年大夏烘焙食品市场规模约为2600.8亿元，同比增长19.9%，
并预计2023年大夏烘焙食品市场规模将进一步增长至3069.9亿元。
有赞联合维益发布《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，
烘焙行业头部企业难以形成品牌优势，top5企业市场，包括金利来味真美在内，其总份额仅占全行业的10.8%。
远低于别的行业龙头企业占据30%以上比例的数据。”
敲了敲桌子，李倩继续道：“相比于咖啡茶饮，
烘培行业工序流程及设备等都要复杂，因此人才培养难度大，缺乏人才，扩张的难度就大。
其次，它的属性注定了网点分布不可能如咖啡店一样密集，天然就注定店铺不能过多。
第三就是单店盈利问题，如果产品定价低，则毛利不高，如果产品定价高的话，其销售受众会偏小。所以单店盈利是较大的问题点。
此外，地域特点鲜明也是烘焙赛道的特点，
众口难调，
每个地区顾客口味的喜好都有所不同，各种繁杂的蛋糕面包种类几乎多不胜数，
这也加剧了全国连锁化的难度全国连锁化困难。
再加上烘培门店产品保质期短损耗大，
种种原因汇聚一体，也就导致于市场份额难以突破，烘焙行业一直迟迟还没有出现类似于星巴克的行业寡头。”
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