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第八十三章 进退维谷的苏樱

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镜面果胶,是烘焙行业的俗称,实际上就是一种果味酱。

一般常常涂抹使用于水果上,为水果增加光泽,保鲜增味。

其主要配料包括水、糖浆、增稠剂(如果胶、琼脂、海藻酸钠等)、

酸度调节剂(如柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸等)。

因此实际上,它并没有防腐剂。

但增稠剂却是确实存在,尽管它的使用控制在安全范围之内,

但吃多了,终究不是什么好事。

苏樱专业挑刺多年,对果胶的成份一清二楚,

见高钰将苹果裹入无色自制糖浆,

当即认定这就是果胶:“服务员!你刚才不是说你们的苹果蛋糕,没有任何添加剂的吗?!

你来告诉我,你们给苹果裹入的是什么?!”

【好家伙,这就杆上了?】

【樱子加油!我们永远支持你!】

【也是这家店自己作死,果胶原本还算是比较健康的烘培原料,

谁知道他们自己这么蠢,把话说得那么满,

现在好了,被揪住痛脚了吧!】

【哈哈,有好戏看了。】

“美女,稍安勿躁,”刘彩霞示意苏樱不要激动,戴好口罩帽子,走入裱花间内,她装好一盒果胶,又装了一盒自制糖浆,

走出裱花间,送至苏樱面前:“来,您尝尝它们的区别。”

苏樱打量了一下两盒看似一样的透明状液体,

用勺子随机选了一个,轻轻挖了一勺送入口中。

咦?这果胶怎么会这么鲜美?

好像和别的果胶不一样诶?

入口的瞬间,自制糖浆甜而不腻,爽口润喉的口感立刻征服苏樱,

控制不住的,她又吃了一勺,

一瞬间,一股淡淡的甜蜜感涌上心间。

“美女,您刚才所吃的,是我们师傅亲手自制的秘制糖浆,

其原材料全都是新鲜现取现用,

绝对没有包含任何增稠剂和添加剂。”

刘彩霞淡淡的笑道:“由于没有添加任何添加剂,这种秘制糖浆保质期很短,24小时之后就会糖水分离。

这一盒可以送给您,明天时间一到,您自然能看得见区别。”

【真的假的?】

【看她的样子,好像不是在开玩笑。】

【樱子,你遇到对手了。】

【有这么好的糖浆吗?我有点不信。】

苏樱尽管牙尖嘴利,但面对口味和保鲜度明显与众不同的自制糖浆,她还是只能识趣的闭了嘴。

见状,刘彩霞微笑的回到收银台,毫不介意的示意苏樱继续观摩裱花制作。

高钰一点都没有被外界打扰,此时的她正在打发苹果奶油。

奶油选用的是目前使用最广,价格适中,添加剂较少的安佳淡奶。

精确将350克淡奶倒入降温桶,加入20克糖粉,

再倒入新鲜榨好的120克苹果汁,

又加了十克君度酒,

高钰缓缓启动了鲜奶机,开始打发奶油。

与传统植物奶油可以随意打发不同,淡奶油的打发温度要求很高,既不能过高,也不能过低,

打发时要保持两到五度,

缓缓加速,直至彻底成型。

值得注意的是,淡奶油的稳定性极差,

在时刻控温十度左右的裱花间内,打发成型后,尚能保持一个小时最佳操作时间,不会轻易变软融化发泡。

而加入了苹果汁的奶油,却将这个时间缩短一倍,

也就是说,半个小时之内,如果苹果奶油不及时使用完成,这桶奶油就彻底报废了。

高钰拥有十年的裱花操作经验,经验丰富技术成熟,

十分钟后,奶油打发适中,

她迅速夹心抹胚,

仅仅只用了十分钟,

一个平平整整的圆形胚体,就完美的出现在苏樱眼前。

紧接着,

高钰取出苹果雕花,

只用了短短五分钟,三枚精致美丽的玫瑰苹果花就出现在蛋糕上。

用剩下的边角料以模具压出雪花状,点缀四周,

一个精致淡雅脱俗的6寸小蛋糕便新鲜出炉。

整个操作过程苏樱全程观察,并没有发现任何可吐槽质疑之处。

见状,苏樱压下心中的不忿之心,准备将火力全部集中到口味上。

众所周知,众口难调。

即使是再好吃的食品,只要你想找茬,一样可以鸡蛋里面挑骨头。

苏樱打定主意,一会吃完蛋糕就开始开喷,

从进店到现在,一连吃瘪数次,

再不开骂,别说是她,就连她的百万粉丝也该不答应了。

端着蛋糕来到休息区,苏樱迅速打开包装,拿起切刀手起刀落,一大块苹果蛋糕被切了下来。

蛋糕被切开的瞬间,

一股淡淡的苹果清香扑面迎来,

苏樱情不自禁的深深地吸了一口,

脸上差点露出幸福的笑容。

“切,香点又怎么了?

蛋糕不好吃,再香又有什么用?”

在心中提醒自己一句,苏樱收敛表情,叉了一大块蛋糕,小心翼翼的咬了下去。

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