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第一百四二章 蛋炒饭

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“那么,现在就有两方派出一位代表,抽签决定谁第一位出题。”

虽然一人一题看起来公平,但事实上并不是如此。

一般来说,第一位出题的他肯定会出自己拿手的菜,这样胜率也高。

哪怕第二场失败了,第三场,第五场也能通过己方出题的方式赢得比赛。

为了公平,所以第一出题权则由抽签决定。

抽签很简单,就是抛硬币。

莫白选的是正面,大江酒店选择的是反面,结果莫白赢得第一出题权。

“第一场,就拿一个比较简单的,蛋炒饭。”

想了想,莫白出题说道。

“蛋炒饭?”

“这么简单?”

大江酒店经理笑道:“我们酒店可是有不少大厨对蛋炒饭很有心得,你要不换一个菜?”

见张兰没来,陈经理已感觉赢得了比赛,此时却是无比轻松的调侃了莫白一句。

“不用了。”

莫白摇头。

“既然如此,那么,李师傅,你来吧。”

李经理退回己方阵营,派出一位厨师迎战。

“张师傅,我们也开始吧。”

不管对方,莫白说完蛋炒饭,便已经开始。

蛋炒饭可以说是一但最简单的菜系,几乎是家家户户人人就会。

不过,要想炒得好吃,那就有些难了。

首先,要先炒好蛋炒饭,必先准备米饭。

如果是普通人,肯定是拿着电饭锅开始蒸饭。但可惜,用这种方法蒸出来的饭虽然有营养,但却因为水份太多,粘性较大,一但开炒,那饭与饭之间便会粘在一起,非常影响蛋炒饭的口感。不过,有一种方式,却可以将饭粒一粒一粒分开,达到最佳口感。

这种方式便是捞饭。

所谓的捞饭就是先将水煮开,然后将洗干净的米倒进水中,待煮几分钟之后过滤捞出。然后,再将米放在炉子上面蒸熟。

莫白采用的就是这种方式。

“各位,各位,精彩的美食大赛已经开始……”

莫白报出蛋炒饭这个题目之后,两方便开始各做各的。

为了不让整个比赛显得那么无聊,美食大赛还安排了一位主持人。

“我们可以看到,两方在准备米饭的时候,都采用的是非传统的蒸饭,而是用我们很久没有用过的捞饭法。这种方法有什么用呢……”

显然这位主持人对于厨艺也有一定的心得,对着两方评头论足。

“看来莫家那小子会做饭嘛。”

“这有什么,人家张老板也是个高手,从小耳濡目染,多少也是会点。”

“这倒是。不过,这小子也够狂的,还说这种小场面他来就可以。他还以为这比试是过家家呀,到时候输了有得他哭。”

“那是,蛋炒饭可不仅仅只是用捞饭这么简单。”

看到莫白没有像愣头青一样的与普通人拿电饭锅蒸,大江酒店剩下的4位厨师不时说道。

“李哥,打两个蛋调匀。”

“张大师傅,麻烦你帮我切好葱花,萝卜干。”

见饭差不多要好了,莫白吩咐说道。

“ok,可以了。”

一切准备就绪。

莫白打开煤气,将锅高温烧热,然后倒上油。

“各位,各位,比赛进行到了精彩的环节,我们可以看到,两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”

主持人仍在不断的介绍着两边的情况。

莫白开始了他的表演。

蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外,最关键的就是炒功。

所谓的炒功也就是勺功,指的是用勺调节和控制火候。

蛋炒饭虽然看起来简单,但对于火候的掌握却易常重要。

火候不到,不入味。

火重者,一不小心就会炒焦。

“降龙十八炒。”

脑海里进入系统,莫白早已经使用了“降龙十八炒”的绝世神功。

在热油将鸡蛋炸至半熟之后,莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过,虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度,口感最佳,但也并不能保证每一粒都分开,有的仍会粘在一起。而这个时候,使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开,让蛋液尽可能的包裹住饭粒。

亢龙有悔。

降龙十八炒第一式,亢龙有悔。

只看到莫白轻轻一甩锅,刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。

刚才炸好的蛋液也在莫白的甩锅之下,慢慢的融入到锅内的米饭之中。

见龙在田。

降龙十八炒第二式,见龙在田。

高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊,所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。

同时,这也进一步让炸好的蛋液能够尽可能的锁住米饭。

如果说之前,要莫白来炒这个蛋炒饭,那绝对是要么是炒糊,要么是将饭粒粘在一起。但此时,经过莫白之手,一粒粒米饭就在莫白不断的翻炒,甩锅之下,却是一颗一颗分开。锅内的米饭也随着莫白的翻炒,似乎在跳舞一样,滋滋滋……的发出了美妙的乐章。

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