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第二百一十二章 鲸鱼TV果然是卧虎藏龙

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叶晨对着屏幕冷笑着,说到:“叶小开,现在你已经没了jípǐn面粉,我看你还怎么跟拉面大师麻永生斗。”

两团面,分别摆在两张长桌上。

一老一少两人,分别站在各自的长桌前面,一个冷静,一个腼腆,一个老辣,一个帅气。

围观的人群此时也是自觉地停止了躁动。

对于参加对决的年轻人,他们自然是认识的,食全食美的老板叶小开,全华目前最炙手可热的人气小厨师。

而那个麻永生的技术,他们在之前都看到过,手法娴熟,绝对是拉面奇人。

安静是此时的主题,偶尔响起几声嘈杂声,都会被众人的眼神给生生地压了下去。

“龙须面。”

这一句话,是那一老一少两人同时发出的。

麻永生听到叶小开说这三个字的时候,表现出来的是吃惊,他绝对没有想到,眼前这个年轻人,也会想到挑战龙须面。

龙须面的制作,并不是所有的拉面师傅都能做的,有些人可能练了三十年,都只能达到十八扣的极限,而眼前这个年轻人,只有二十出头的样子,却是直接要跟自己比试龙须面,这让麻永生也是心生敬佩。

为了公平起见,两rénmiàn前的面团都是从同一个大面团里取下来的,这也让叶小开放心,麻永生不会耍什么手段。

叶小开没动手,麻永生那边却是先开始了。

麻永生在不停地摔打着面团,中间还夹杂着一些搓揉手法,这一步,无非是想让做出来的拉面更加有弹性和爽滑的口感。

长桌在麻永生的摔打下“啪啪”作响,那动作如暴风骤雨,瞬间速度也是惊人,从这点就能看出,麻永生的手腕力量绝对很强。

如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。

相反,在叶小开那一边,动静却没有那么大,他只用一只手,不停地在面团上拍打着,“啪”“啪”“啪”,节奏感十分的强。

众人也是望向了叶小开这张长桌的腿,果然,叶小开朝面团上接触一下,那长桌的腿就同时震动一下。

十级凌霄掌此时已经被叶小开发挥到了极致,几乎每一次击打面团的时候,他都能感觉到面团发生的变化。

看来这一夜的强化训练,还真的没有白费。

叶小开同时也知道了,在厨房里摆着的那个保鲜柜,除了是储存空间之外,还是一处练级圣地,只是每次进去练级的价格有点离谱,十万块钱,才给一小时的练级时间。

一晚上花了四十万,才堪堪把凌霄掌和分筋错骨手练到十级,叶小开也是心疼了一个晚上。

麻永生那边,也是瞅了一眼叶小开,看到叶小开漫不经心的样子,脸上浮现出一丝不易察觉的轻蔑。

“臭小子,就这点水平,也敢跟我比拉面,等会有你好看的。”

麻永生店里的面粉,也是来自于河套地区的高筋粉,只是跟叶小开昨天用的面粉不能相比的。

面团在两人的手里开始慢慢发生着变化,从白色开始变得有些泛黄。

“作为一个资深的吃货,我对这个还是了解过一些的,传统拉面,需要加入一种特殊的物品,蓬灰。”

“哥,我说的是蓬灰,而不是石灰。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用,而不用蓬灰做出来的兰|州拉面,绝对不是正宗的。”

“当然,现在有些商家昧着良心做事,用拉面剂来冒充天然蓬灰,这是伤天害理的。”

叶小开此时已经将面搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节撒上清油,摆在了案板上。

取一节面节,开始最精彩的一部分,拉面。

“啪”的一声脆响,叶小开的手一伸展,一条二扣拉面出现在众rénmiàn前,长度不多不少,正好是叶小开的臂展长度。

“这小子,难道……兰翔也开始教授龙须拉面的制作。”麻永生心里隐隐有了一种不祥的预感。

加入了蓬灰后的面,韧性增加了不少,用来做龙须拉面是非常合适的。

分筋错骨手,此时叶小开也是娴熟无边,仅凭这一点,他绝对有把握在今天把龙须拉面做到20扣以上。

而在他对面的麻永生,很明显受到了叶小开的影响,心神不能沉寂下来。

这绝对是做龙须拉面的禁忌。

一个拉面大师,如果心神不能沉寂,那么他的操作肯定不会达到手眼一致的境界,哪怕是麻永生在这一行干了三十多年,也不能例外。

“啪啪啪啪啪”五声脆响,叶小开手里的拉面,已经完成了第六扣。

麻永生那边,才开始第一扣的操作,而且臂展根本就达不到叶小开的长度。

龙须拉面要达到细的要求,臂展很关键,同样的20扣,如果臂展短一些,那么相对来说,拉出来的龙须拉面就会比对方粗一些。

叶小开的十四扣完成的时候,麻永生第十扣才开始。

余光瞟过,麻永生看到对面的叶小开神色淡定,丝毫没有困难的意思。

气吞山河这时候冲着直播间里问了一句:“大家知道不知道,叶大神刚才的十四扣完成,那根面的长度是多少吗?”

……

“还是我告诉大家吧,这根面的大致长度在312公里。”

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