石洋站起身也笑道：“吴叔想吃啥只管告诉我，我晚上回来给你做。”
“那可好，我去把我私藏的好酒给你摸过来。”
想到晚上又有好酒好菜相待，吴锋精神抖擞地接过傅胭的图纸去找人了。
“走吧。”傅胭对石洋唤道。
二人又来到了客栈。
来回几趟，掌柜的已经知道她是新东家了，一见到他们过来连忙亲自将人引到二楼的一处小包房。
“程掌柜别拘束，坐下吧。”傅胭招呼道。
程文魁三十多岁的人了，上有老下有小，是最不想安稳的日子有变动的。他从近日里新东家的几场巡视里察觉到些苗头，一连好几个晚上辗转难眠被夫人嫌弃得很。
程文魁听到东家的吩咐，小心地坐了半边椅子。
石洋倒了杯热茶推给他。
“有劳小哥。”
石洋摆摆手：“我名叫石洋，程掌柜喊我阿洋就行。”
“有劳阿洋小哥了。”程掌柜再次殷勤地谢道，虽说面前这小子同家里的儿子一般年纪，可他能常常跟在东家身边，定然是东家面前的红人，捧着些总无过错。
傅胭放下手里的茶盏，淡声问道：“对于咱们客栈的生意，程掌柜觉得如何？”
程掌柜面色一凝，来了！
新东家是个俏丽温婉的夫人，背靠勇毅公府身份尊贵，还有着姣好的面容姿色。程掌柜头一回见到傅胭摘下帷帽时也差点恍了神，果然人人都羡慕权贵高门里的夫人千金，神仙妃子莫过于此。只可惜美人掌握着你的命脉，那自然无暇去欣赏。
程掌柜正襟危坐，谨慎地回道：“回夫人的话，咱们客栈……每月里略有盈余。”他也不是没想过将酒楼客栈经营得更好，还多次去别家吃饭观察过。
可账面上银钱有限，做过几次尝试没有起色，前东家又不太过问，久而久之也就一直保持这样了。
傅胭挑眉看向他：“略有盈余便知足了？”
程掌柜低下头。是他这个做掌柜的没本事。
傅胭慢条斯理道：“咱们客栈离主城道也就隔了一条街，地段还算可以，每日里人来人往的，必然是不缺客人路过看到的。”
“那是什么原因让生意一直不温不火呢？咱们做酒楼住宿生意的，无非就是食宿两块儿。”
程掌柜为了表明自己的努力忙回道：“二楼包房，我都是走访了云京城里各式客栈，根据他们的样式进行布置的，绝对差不了。”
傅胭：“是，不能说差，看出来程掌柜尽心了。可千篇一律的布置，价钱也没便宜多少，客人们为什么不选西市里更便宜的呢？有钱的行商为什么不选择更豪华舒适的大客栈呢？人那地方还大，菜肴也美味。”
程掌柜张了张口，无力反驳。
“我今日来呢，就是要和你说声，咱们以后就不做客栈生意了，明日起就闭门重新装修。”
程掌柜已经有所预料了。他垂头沉默了一会儿，瓮声瓮气地给楼下的伙计杂役们求情。不管之后铺子做什么生意，终归还是需要人手的。他能力不足，新东家辞退他就罢了，那些好小伙勤快老实，他仍希望东家能给口饭吃。
“咱们客栈除了厨房里的大师傅和两个学徒，还是小二三人、杂役两人，都是勤快的。东家若是需要人手，可以看看他们能不能用。”
“我待会儿下去把今年的账目清算一番都交给夫人。往日是我兼的账房先生，以后夫人得重新招个了。”往年的账目年前见新东家时已经交过去了，他这只留了一份抄录的。
“我在后院里有一间休息的小屋子，里面都是我私人添置的用具，还望夫人容我收拾一日，明日再走。”
想到要离开呆了好几年的客栈，程掌柜就有些心灰意冷，他如此年龄以后还能找到好活计吗？
石洋看着已经安排了一系列事的程掌柜，疑惑地止住他的絮叨：“程掌柜要去哪？”
“我……家去？”程掌柜茫然地抬头看向他。
傅胭笑着点点头：“客栈里里外外都要重新装修，程掌柜是得回家避避烟尘。不过装修估摸着也就一个多月，早点完工四月底新酒楼就能重新开张营业了。这中间忙活的事可不少，还得辛苦程掌柜盯着了。”
让他盯着？他还能在酒楼里做事？
程掌柜的询问中夹杂着一丝惊喜：“我……我要做些什么？”
傅胭想了想，将她的新计划解释道：“新酒楼只做吃食生意，不住宿。二楼都会重新划分成包间。人手方面现在这几个定然是不够的，你是掌柜的，这个月你得先招齐，咱们后续再详谈。至于后厨的事儿都交给石洋负责，招人也会由他亲自过问。”
“你去把后厨的三位叫上来说话，咱们之后会有全新的吃食方式，问问看他们要不要留下。”
程掌柜激动地握紧了拳头，他还是掌柜的！他还能留下继续掌事！哪怕后厨被东家的大红人掌控着，那也没关系。
吃食方子掌握在自己人手里天经地义。
“我这就让人去把后厨里的三位师傅请过来，东家稍等。”程掌柜快步来到包间门外，喊小二去叫人过来。
回到包间后，程掌柜打听道：“不知新酒楼是做何种吃食生意呢？”
“烤肉。”
“烤肉？”没了？程掌柜疑惑地看着傅胭，等她的下文。
傅胭转而问道：“云京里的酒楼菜品，程掌柜尝过么？”
“偶尔去过一两次。”
“如何？”
程掌柜回想了一番，各种菜系都有，能在云京里立足的大酒楼无不有独门招牌菜吸引着老饕。
“都有独门方子，好吃。”
“若是咱们也做这些菜，能和它们比肩而论吗？”
“这……”程掌柜看了眼石洋，犹豫道，“若石洋小哥的厨艺别具一格，咱们应也能慢慢积攒起食客生意的。”
还得这手厨艺真有其新鲜独特之处，可这可能吗？听说那几家大厨要么来自御膳房，要么就是厨艺世家出身。
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