其实拍电影跟做工程项目是一样的，工程项目涉及到设计、土建、结构等专业，对应到电影拍摄中就是剧本、化妆、道具等环节。做工程项目中每个环节都需要专业人士来做；如果每个环节都有大量非专业人士，那做出的工程往往是豆腐渣工程。
中国电影之所以烂片层出不穷，最最要的原因就是，从制片到导演，从灯光到美术，充斥着大量没有专业技能的人员，这也是中国电影工业化的最大障碍。连专业的技术工人都没有，想搞工业化简直就是在空中搭建楼阁。
中国电影在服装和化妆领域跟国外的差距特别大，因为在很长一段时间内，国内是没有太多的穿衣自由的，化妆就更不要替了，擦点百雀羚都有可能被说成资产阶级习气。而法国在时尚领域特别强，巴黎是世界时尚之都。许望秋希望通过跟皮尔-卡丹合作培养出专业能与国际接轨的服装师和化妆师，进而提升中国电影的服化水平。
双方都有心合作，都觉得这是能够双赢好事，皮尔-卡丹为出口公司，以及演员提供赞助的事就定下来了。当然，具体怎么合作，具体怎么操作，还需要反复沟通，直到最终达成协议。
在合作的事敲定之后，许望秋跟皮尔-卡丹信马由缰的闲聊。在闲谈中，皮尔-卡丹讲到了他刚刚收购不久的马克西姆餐厅。
19世纪末，一名叫马克西姆-加雅尔的人在法国皇家大街创立了马克西姆餐厅。受贵族子弟带动影响，马克西姆餐厅逐步发展成为巴黎上流社会年轻人聚会的俱乐部，曾吸引了来自各国的政要、经济界名家以及文学艺术家。
1981年，皮尔-卡丹以150万美元的价格买下了濒临破产的马克西姆餐厅。在收购的马克西姆餐厅后，皮尔-卡丹将其改造成为大众法餐厅，马克西姆由神秘、高端变成大众品牌，因此吸引了一大批普通大众前往，在极短的时间内便起死回生。
皮尔-卡丹看着许望秋，看似随意地道：“你觉得我在北平开一家马克西姆餐厅怎么样？”
许望秋虽然没有亲眼见过马克西姆餐厅在8，90年代的风光，但至少听说过。皮尔-卡丹在马克西姆餐厅起死回生后，想的不是到其他国家开分店，而是把餐厅开到了中国，这真不是一般人能做到的，由衷地道：“我觉得其他人听到你的这个想法，会觉得你疯了，觉得在中国开这样的餐厅没有市场。但我不觉得你疯了，反而觉得这是个绝妙的主意！”
皮尔卡丹听到这话，高兴地道：“你真这么觉得？”
许望秋点头道：“是的。现在北平的西餐厅只有老莫、和平饭店在内的几家，而且经营的都是俄餐。如果马克西姆餐厅在北平城开店，那就是北平城唯一的法式西餐。如果能是不是搞点文化沙龙，那在马克西姆吃饭会成为一种身份的象征，会成为外国使馆工作人员，以及新晋富人贵胄的必去之地。”
皮尔-卡丹哈哈笑道：“我也是这么想的，俄国人做菜的水平是没办法跟我们法国人相比的。如果开一家正宗法国餐厅，肯定会大受欢迎的。”
宋怀桂看了许望秋一眼，前两天皮尔-卡丹给他讲过这件事，说他打算在北平开一家马克西姆餐厅，而他的理由就是北平西餐厅非常少，而且只有俄餐，如果开一家法国餐厅，肯定会大受欢迎。没想到许望秋也是同样的看法，这个年轻人真的很厉害。
许望秋他们边吃边聊，足足吃了两个小时才结束。从悦宾饭店出来，许望秋他们顺着胡同往前走，边走边聊。走到胡同口，宋怀桂看到文化部艺术局局长张平向这边走来。
张平在出任艺术局局长前在中央美术学院做过系主任，以及副院长。宋怀桂当初在中央美术学院学绘画的时候，张平是系主任。皮尔-卡丹想在中国组建模特队，需要专门的场地训练模特，最终他们租下了鼓楼二层的大厅。他们能够租下这个地方，全靠张平帮忙。
现在遇到张平，宋怀桂和皮尔-卡丹自然不敢怠慢。宋怀桂满脸笑意地道：“张老师，您这是要去哪里啊？”皮尔-卡丹也笑着用英语道：“张先生，晚上好。”
张平看到宋怀桂和皮尔-卡丹微微颔首，淡淡地道：“你们好。”刚说完，他就看到了旁边王岚西，马上毕恭毕敬地向王岚西问好：“王部长，没想到会在这里遇到您。”
皮尔-卡丹虽然听不懂张平说的什么，但张平毕恭毕敬的态度让他意识到情况有些不对。张平可是政府官员啊，有必要对电影公司的总经理如此毕恭毕敬吗？这是什么情况。
宋怀桂则完全傻掉了，目瞪口呆地看着王岚西，心道这是怎么回事，他不是电影出口公司的总经理吗，张老师怎么会喊他部长？
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