并州后衙夏竦住处的客厅，杜中宵和夏贵对面而坐，中间坐着夏竦。
仆役端了肉片上来，夏竦道：“天气严寒，签判这个把肉片涮了吃的法子，极是舒适。并州这里的羊据说是养在盐碱滩上，没有一丝膻味，非中原可比。来，我们吃肉喝酒，说些闲话。”
杜中宵拱手称是，与夏竦和夏贵一起，喝了一杯酒。
说了些天气变化，城中内物，夏竦话题一转，对杜中宵道：“听主管说，签判建议让他把手中存的香药立即抛掉，不知可有此事？”
杜中宵点头：“不错。现在香药的价格高企，而且交易厅里有价无市，最是好卖。”
夏竦顿了一下才道：“可若是这时抛掉，若几日之后，价钱再翻上一番，岂不少赚许多钱？”
杜中宵笑着摇了摇头：“相公，账是不能这么算的。这种囤积居奇的生意，只有把钱赚到手里才是真的。只可以算我现在卖掉赚多少钱，切不可想着价钱上涨，会再赚多少。现在香药的价格，就像吹的泡泡一样，看着巨大，一个不好崩掉了，就一无所有。到了那个时候，手中的香药想卖也卖不掉了。”
夏竦想了想，点了点头：“也有道理。只是看着价钱上涨，心总有不甘。”
杜中宵喝了一杯酒，沉默了一会，才道：“相公，这种快钱看起来赚得容易，其实有无数风险。今日有闲，我一一剖析，相公斟酌。”
夏竦道：“如此最好。我们自己人说话，不必有那么多顾虑。”
“其一，对于相公来说，现在手里有货最好尽快抛掉。现如今香药价钱已经涨得不快了，把手里的香药卖掉，换了钱去做其他生意，也未必少赚多。这种投机生意，一旦市场上无货，便就很容易突然扭头向下，手中有货的员外开始抛售。价钱从而快速下跌，拉都拉不回来。”
“其二，民间交易，本是互通有无，从中赚钱。比如并州的皮毛生意，是把北地的羊皮贩运到这里之后，制成熟皮，再卖给北地和中原。我们赚的钱，是熟皮和生皮的价差。这是实打实的钱，不过是参与其中的商户，各自分的份额不同罢了。而囤积香药谋利，则没有互通有无的作用。大家把市面上的香药买光囤货，等到赚得够了，依然卖出去。货换了主人，钱也换了主人。此次收益最大的，毫无疑问是并州衙门。军资库的毛皮全部进入货场，可以慢慢出清。军兵和官吏的俸禄，由此次赚的钱支付，既免了大量毛皮入市，价格波动，又免了毛皮入货场，军资库不足。后续毛皮卖的钱，则是意外之喜。只不过衙门这样从市面上刮钱，是另一种收税，必然有不少员外的钱被我们收来了。此事偶一为之无妨，无伤大雅，一旦做得多了，从民间刮钱过甚，难免市面冷清，非长久之计。相公，虽然此次香药涨价，衙门从中得利着实不少，但这种事情，以后却不可轻易做。还是让商人员外安心做毛皮生意，衙门从中收税，才是真正的长久之计。前天跟主管做了个比喻，民间的商户员外便如韭菜，时候到了割上一把。又或者说，便如北地人羊的绵羊，毛长得长了，必须要剪。这样做的目的，不只是衙门从民间刮钱，还因为并州有这么大个毛皮市场在这里，商人员外们手里的钱多了，难免就要兴风作浪。不管是囤积居奇操弄价格，还是把持货场货源，打压小商户，都不利于毛皮交易的发展。便如韭菜和羊毛一般，时间到了不割，反而有害。”
听到这里，夏竦点了点头。杜中宵一再用韭菜作比，让他觉得分外有趣。
其实杜中宵是到了自己掌控、管理市场的地位，才对前世流行的割韭菜、剪羊毛的说法，有了新的理解。前世这样说，是对权力和资本掌控者，利用自己的优势地位，使用金融手段，从民间特别是普通人手中收割财富的不满与无奈，跟现在杜中宵讲的割韭菜有本质的不同。随着并州毛皮市场的爆发，有不少商人从中发了大财，仅仅几个月的时间，就出现了借助行会和商业同盟操纵市场的迹像。杜中宵要割的韭菜是这些商人，而不是普通百姓。在行业发展的并键阶段，商业资本过于集中，不利于行业发展。便如种韭菜一样，不及时收割，会让整块田废掉。
前世说的割韭菜与此不同，更像是指着麦田说是韭菜，一刀割光，断了收成。
“其三，做这种事情，不能危及根本。并州商业的根本是什么？自然是毛皮交易。这次衙门背后操纵香药价格，从根本上说，是为了保毛皮价格的稳定。军兵和官吏的俸禄月月要发，把州里各库的毛皮放到货场，慢慢出清，就会断粮。而香药实际不是日常必用之物，操纵一下，不影响百姓民生。有了这多出来的收入，衙门才有底气，毛皮不一下卖出去。不然一次出清，毛皮价格大涨大落，损及并州根本。如果这里的毛皮市场不稳定，商人不来，我们这半年的心血就白废了。香药则无所谓，商人不来就不来。”
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