我的大宋新帝国

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第一零一章 猪

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春秋时期,就有“六畜”之说,指的是马、牛、羊、猪、狗、鸡。

礼记中,将牛、羊、猪称为太牢,是国君和卿大夫才能享受的美味。

而普通百姓“非乡饮酒,膢腊,祭祀无酒肉”,简单来说,就是普通百姓不是逢年过节,红白喜事,吃不到肉。

牛肉一开始是最重要的肉食,不过在战国后期发明了木犁,华夏成为了农耕社会,至此以后牛成为最重要的劳力,开始禁止吃牛肉。

水浒传中,那些杀人犯,地痞流氓住店开口,闭口就是上两斤牛肉,其实是一种破坏与反叛思想,现实中根本没有牛肉卖。

魏晋时代,精神思想超越了物质追求,并且成为思想主流,从此,猪肉成为上不了台面的食物。

因为猪长于污秽之地,肉味腥骚,被人们厌弃。

从此之后,羊肉成为华夏最主要的肉食,从魏晋到明朝的一千年间,没有任何肉类能挑战羊肉的地位。

宋仁宗时期,皇宫一年消耗羊肉四十三万斤,可是猪肉连百分之一都不到,只有四千一百斤。

皇帝请大臣吃饭,上猪肉是骂人,接待外宾,上猪肉甚至能挑起战争。

猪肉只是给最下等的宫女,太监们逢年过节的时候加餐用的。

至于说苏东坡发明了东坡肉,其实是鼓励人们吃猪肉。

实际上呢,东坡肉为了去除猪肉的骚味,用了大量的香料,复杂的工艺,根本不是普通百姓吃得起的。

原生态的猪肉很骚,肉丝也很粗,这一点,与后世的野公猪差不多。

不过后世吃野猪肉可以用大量的调料压味,古代的百姓却没有这个条件。

春秋时期,其实阉割技术就已经开始流传。马叫骟、牛叫犍、猪叫豮、羊叫羯、狗叫猗、鸡叫阉,甲骨文里都有记载。

不过干这个行当的人都是被人瞧不起的,是属于最下贱的行业,一直拓展不开。

更主要的是,古代阉割禽兽是为了改变其习性,而不是为了吃肉。

不管是马牛羊猪,阉割是为了阉割野性,服从命令。

所以阉割并不是从幼崽开始,也导致了在几千年里,人们并没有意识到,从幼崽时期阉割猪,就能得到不骚的猪肉。

也是从宋朝开始,华夏失去了北方,甚至是西北,马肉退出了百姓的餐桌。

马肉其实也不好吃,肉丝还粗,而鱼从这个时代,逐渐取代了马肉,成为百姓餐桌上的食物。

赵德昭当然很清楚,猪肉其实也可以很好吃,虽然不能说超过牛肉和羊肉,但是有一点是牛羊比不上的,那就是猪好养。

不管是跟牛羊一样打猪草,还是吃人们的剩食残羹,都可以养活。

米糠,麦麸,这种从大米和麦粒外表去除的外皮,更是在未来成为猪的主要营养源。

在农耕社会的华夏,青草不多,但是这两种主要食材的边角料,却用之不竭。

所以,推广猪肉,改善天下人的习俗,应该从现在开始。

出汉京东城门,直行八里,位于汉江边的鱼梁坪滩涂处,有一座大型院落。

鱼梁坪与鱼梁洲相对而立,中间隔着宽达一千多米的汉江。

这里地势低洼,土地肥沃,但是因为常受汉江水侵袭,这里一片滩涂,长满了芦苇野草。

在这里养猪,不仅能避开人口密集区,更有无数的草料,可以减少猪倌的工作量。

赵德昭看到门口迎接的蔡令性,心中也忍不住有些感动。

一个刺史可以说是大宋的中高级官员,能够深入民间,关注民生,不管能力如何,都可以说是个好官。

有几个刺史能不顾身份,得知猪场猪瘟,能亲自来调查的?

所以隔着七八步,赵德昭就跳下了马车,大声道:“如此事务惊动蔡父母,实乃德昭之累,心中愧疚。”

蔡令性听到赵德昭从蔡刺史改称蔡父母,登时心中一暖,鼻子一酸,差点流下泪来。

这可是皇子,如今的汉京留守,以后的天子,能得一句蔡父母之称,死而无憾。

他躬身抱拳道:“为官一任,造福一方。老朽自知才疏学浅,不能于庙堂挥斥方遒,当以身体力行,为留守,为百姓解忧。”

他身后官员跟着躬身行礼,有几个猪倌激动的泪流满面,双膝跪拜了下去。

“免礼,免礼。”赵德昭扶正了蔡令性道:“居庙堂之高则忧其民,处江湖之远则忧其君,这正是为官之道,蔡父母可当得此赞。”

蔡令性站直了身体,却有些发呆,喃喃道:“居庙堂之高则忧其民,处江湖之远则忧其君,得留守之赞,老朽死而无憾!”

这句话乃是几十年后的范仲淹的《岳阳楼记》中的句子,虽然没有“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”出名,但是在为官之道上,比之更为规范。

在后世的数百年中,无数官员都以此为标杆。

在这个时候跟蔡令性说出来,对他的震撼可想而知。

赵德昭对官员们纷纷点头示意,却去亲自扶起了几位普通的猪倌。

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