而他们这种牙行，其实类似后世的商会性质，负责管理本行业的市场秩序，一般作为行头的人，往往在行业里都享有盛誉，做事也会比较公平，得到同行的尊重。
而说话的这个就是长安城酒楼饭馆以及餐食牙行的行头，他并未参与这次的事情，只是被邀请来品评徐记的菜品，他心中无鬼，自然也就神态自若，在尝过之后，对徐记私房菜的菜味是大加赞赏，声称徐记的菜肴，在味道上，当得上是眼下长安城首屈一指，美中不足就是菜式过于粗放，不够精致，希望徐淼今后在摆盘和刀工方面，下点功夫。
徐淼满脸笑容起身向这位行头道谢，请他今后多多前来品评指点，因为以后他的徐记还会不断的推出新的菜品。
而其余几个酒楼掌柜，却在尝过之后，一个个面如死灰，因为都是做餐饮的，他们也都是行家，徐记的菜品虽然不够精致，但是这做法却是他们闻所未闻的，而且对于所用的调料，他们也同样吃不出来，至于味道，那就自不用说了，以他们店里的菜品，根本没法和徐记的这些菜放在一起比，可以说简直是云泥之别。
现在他们算是知道了，为什么徐记私房菜一开张，就引得无数人追捧，生意做得这么硬，人家并不是靠的关系或者是什么噱头，而是实实在在靠的是味道，难怪市面上但凡是品尝过徐记菜肴的人，无不对徐记的菜味称道不已，单单是从味道上，他们这些酒楼的菜品，和徐记一比，就拍马也追不上，甚至于他们连人家烹制的手法都看不出来，就不要说跟徐记竞争了。
在谢过了行头之后，徐淼依旧是笑眯眯的看着几家掌柜开口说道：“诸位都是个中行家，不知诸位掌柜尝过小店的菜味之后，作何感想呢？”
几个掌柜一听，连忙纷纷连声称赞，夸赞徐记的菜味堪称天下一绝，他们家的菜味，根本无法与之相比！
徐淼拱手称谢过之后，开口继续说道：“在下初来东市开店，因为本小，所以不敢和诸位的酒楼相比，只想靠着这手艺，赚口饭吃罢了！
在下也知道，小店的环境没法和诸位的生意相比，只能在菜味上下点功夫，为此在下还专门定下了一个规矩，那就是不再价钱上抢诸位的生意，甚至为了不太影响诸位的生意，在下还专门定下了每日只做七桌的规矩，再多一桌都不接，就是不想和诸位争太多的客源，宁可放着不少钱不赚，只是想要和诸位和气生财！
虽然小店自开张以来，承蒙长安城食客们的捧场，生意尚可，但是对于这么多客源来说，小店做的生意，只不过是九牛一毛罢了！并未太过影响诸位的生意！
但是在下怎么也没有想到，诸位居然会如此待我！不知诸位掌柜，这次打算如何给在下一个交代呢？”
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