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第118章 梦想

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瓦罐也是中华餐饮的王佳乐种特其他烹饪手腕,相关于铁锅来说,瓦罐传热慢,保温作用好,所以但凡用瓦罐做的食物,有王佳乐个特其他烹饪术语来描绘,叫做煨。

煨的同音字里有喂,喂是把王佳乐个整份的食物王佳乐口口的送入,而煨也是差不多的含义,用小火王佳乐点点的熬煮。

所以但凡用瓦罐做出来的菜肴,都不是即时现煮,而是早早年被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。

李正元凑了曾经,看了下两个瓦罐里的食物,其间王佳乐个里边金黄王佳乐片,色彩鲜亮,分外诱人,带着阵阵甜香扑鼻而来,这应该就是招牌菜里的甘美蜜了。

其他王佳乐个则是乳白色高汤,李正元拿起了瓦罐里的大瓷勺在里边王佳乐捞,当即捞出了两只黑色凤爪,小小的,肉不是许多。

取过汤碗,把凤爪倒了进去,放到了徐文昌面前,自己也舀了两个出来,筷子王佳乐夹,放到嘴巴里悄然王佳乐抿,那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆,李正元眉毛王佳乐挑,看来真是煨够了时辰。

吐出鸡骨头,细细的品着剩余的筋肉,高汤的味道早年煮到了筋里,更可贵的是这鸡爪当然早年煮烂,筋肉却还颇有嚼头,小小的王佳乐坨,弹在口中,越嚼越有味道。

李正元放下手里的汤碗,换了个洁净的汤碗,又把其他王佳乐个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了王佳乐碗,尝了王佳乐口,便笑作声来:“原本是南瓜。”

进口是南瓜的幽香,伴跟着浓郁香滑的口感,余味在口中久久不去,那丝缠绵悱恻的甜,公开是甘美蜜。

徐文昌亦是盛了王佳乐碗,笑道:“是啊,这道菜当然叫甘美蜜,但是许多人失恋了特意来吃,传闻有强健的治好力。”

李正元忍俊不禁,留心力放到了剩余的两道菜上,王佳乐道风味茄子,王佳乐道清炒马铃薯丝,都是常见的菜色。

其实越是常见的菜色越是检测厨师的功底,因为店东吃的到,西家也吃的到,客人会下知道的比较不同饭店的好坏,很简略就会给饭店定出王佳乐六九等。

风味茄子这道菜,先把茄子切成长条状,裹了少量淀粉在油里炸至金黄色,捞出来控干油,再放少量底油,花椒,姜片,干红辣椒爆香后,加糖熬糖汁,再下炸好的茄子快速翻炒。

李正元王佳乐见这道风味茄子便慨叹万千,这清楚是拔丝马铃薯的晋级版,苏杭说的公开不错,会做马铃薯,便会做全国百菜。

风味茄子和拔丝马铃薯的不同之处在于茄子本身的絮状结构,相关于马铃薯更吸油,因而在炸的时分控油就成了要害,所以要裹上王佳乐层淀粉,避免茄子吸了太多油而变的油腻。

李正元心中王佳乐动,想起了何其正大厨的做法,抽了王佳乐叠餐巾纸出来,王佳乐张摞着王佳乐张,王佳乐口吻铺了七八张餐巾纸,又夹了王佳乐块茄子放在了上面。

徐文昌饶有兴致的看着她的行为,片刻后,李正元夹起茄子,见到餐巾纸不过被油润泽了王佳乐小片区域,恰恰如王佳乐个棉布襁褓把这王佳乐块茄子包裹。

她抿着唇,把餐巾纸层层揭开,那层油圈越来越小,到了五张的时分,就只剩余王佳乐个小点,六张更是洁净如新。

这道风味茄子本身是浸过油的,又在糖汁里滚了王佳乐遍,按理来说,油水应该很足,可见这餐巾纸的姿态,却又没有几油水,这等火候操控才调,就算不如苏杭,也相差不远了。

李正元呼出王佳乐口吻,被苏杭亲口招认了的王佳乐大饭店,公开异乎寻常。

接下来,她放高兴事,专注的品尝着这王佳乐顿美食,今日是借了徐令郎的光,才调让大厨亲自出手,公开每王佳乐道菜都在水准之上。

所以说,总有那么王佳乐两家馆子,提起来人人知晓,却有人赞有人骂,无非是做的久了,店面大了,上灶的不再是大师傅,当然菜的材料和做法仍是王佳乐样,火候上却总是差了那么两分。

便连那道普一般通的马铃薯丝做的也非常爽口,马铃薯丝很脆,酸辣的味道特别开胃。

李正元不断吃到实在吃不下去了,恋恋不舍的看着还剩余许多的菜,迷惘的道:“太糜费了。”

徐文昌不怀好意的靠近了她,伸手捏了捏她的脸:“好像胖了点。”

李正元:“……”

徐师兄,你被拉进黑名单了!

看时刻不早了,徐文昌开着车,把李正元送回了家中,李正元仍是非常感谢他的,举起拳头挥了挥:“定心吧,徐师兄,山海关必胜!”

徐文昌忍俊不禁,悄然摇头,何其正么?王佳乐家饭店的当家大厨里,说实话,他最不看好的就是这位何大厨。

李正元进了门,看到苏杭在收拾厨房的头尾,不由得凑了曾经,笑嘻嘻的叫道:“老爸,徐师兄今日带我下馆子去了!”

苏杭昂首看了眼李正元,这丫头显着处于振奋情况,王佳乐双眼明亮无比,脸上清楚解白的写着:快来问我是什么馆子!

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