重生之最强厨神

第五轻狂

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第82章 出奇制胜

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虾仁仿佛活了一般,在白瓷盘上跳动。

这惊奇的一幕持续了十几秒。

其他队伍的参赛者忍不住伸长脖子看过去。

都被剥壳晒干成虾仁了,哪有可能活过来。

御膳斋怎么做到的?

主持人把话筒递到王硕面前,问出大家都好奇的问题。

王硕面带微笑:“暂时保密,等一下大家就知道了。”

“王大厨还给大家留了个悬念啊,不知道御膳斋菜准备齐了没有?如果可以的话,我便让工作人员把菜端给宴厅的嘉宾评委,想必他们看到这幕的时候,一定会感到惊喜。”

王硕笑了笑,没说什么,但眉宇间透露出的得意却无法掩藏。

旁边的单海伦回道:“菜已经准备好,可以上桌了。”

立刻有工作人员过来端菜,王硕凑到工作人员耳边小声嘀咕了什么,他说的小声,其他人没听见,只看到工作人员从桌案上端了一个锅出去。

顾惜看到那个锅,眼中若有所思。

虾仁自然不可能变成活虾,之所以会跳起来,应该是冷热交替,热胀冷缩。

只不过御膳斋抽到的题目是清炒虾仁,像他们这样做不会离题吗?

顾惜他们的菜也做好了,由工作人员用送餐车推出去。

等待评比结果的功夫,她悄悄将自己的想法告知顾翔和郝大山。

顾翔道:“御膳斋应该不会犯离题这种低级的错误。”

“刚才没注意看,要不然就不用在这里瞎猜了。”郝大山皱眉说。

竞争对手越强大,他们的压力就越大。

决赛没有重来的机会,每一场比赛都至关重要,哪一场失利或者拔得头筹,都会对排名造成影响。

如果御膳斋没离题,这一次分数应该会高。

“御膳斋胜在新奇,但我们的也不错,别太操心了。”顾翔扫了眼桌上剩余的两盘开屏鱼。

开屏鱼又叫大富大贵开屏鱼,可见寓意之好。

色香味,最重要的依然是味。味道做不好,其他做得再好也只是瞎忙活,而且可能会留给评委不好的印象,这种本末倒置的做法,没有食客会提倡。

嘉宾评委盲投,宋扬帆四个评委则在厨房隔壁,中间用一块透明玻璃隔住,可以观看十支队伍做菜。

他们品尝的时候,参赛者也可以透过玻璃看到评委的表情。

十支队伍,三十名参赛者紧张地盯着四个评委。

轮到望仙楼的菜上桌,顾惜三人也不免紧张起来。

第一个动手的依然是王一行。

从他的表情来看,这道菜应该是成功了。

果不其然,过了一会儿,四个评委都亮出分数,四个9分。

刚才金广大饭店的分数已经出来,同样是四个9分。

进入决赛的一般具有相当高的水平,大家的差距也许只在毫厘,能拿到四个9分算不错。

只要没有特别出彩的,基本上他们在这一局比赛能争前三。

御膳斋的菜端上去了。

全场的注意力都集中过去。

穿过透明的玻璃墙,大家看到工作人员将盖在盘子上面的盖子打开,接着倒入一些液体,之前见过的奇观再次出现,虾仁仿佛复活了般,弯曲的身体舒展着跳到空中,再落回盘中。

御膳斋的摆盘很有心机,虾仁底部是白色的冰,四周是一圈碧绿的韭菜,将冰围成了一个冰湖。

中间用冰和黄瓜雕刻出假山瀑布。

当冰镇过的虾仁遇热跳起时,如同鲤鱼逆流而上,飞跃瀑布直跳龙门。

顾惜猜测,如果这道菜没离题的话,本轮第一必定会被御膳斋拿下,但质疑的可能性极大。

果然,有评委对这道清炒虾仁表示置疑。

评委的声音通过设备传进厨房里。

主持人把话筒递到御膳斋三人面前。

王硕淡淡一笑,并不慌忙,显然这种局面在他的意料之内。

“虾仁在冰镇之前,已经翻炒过,翻炒完之后,再用冰将其冷却,最后呈上桌再以热油浇淋,当热油与冰发生碰撞的时候,产生的热量会对虾仁进行二次翻炒,这样做并非哗众取宠,冰镇一方面可以去除腥味,另一方面则可保留住虾仁特有的鲜味,此外还能使肉质变得清脆爽口。最后浇上热油,让这道虾仁口感变得更好,冰与火的结合,滋味再美妙不过,几位评委何不先尝一尝。”

听了他的解释,一些功力深厚或者悟性强的厨师都明白了其中的原理。四个评委也都动筷子尝试。

“果然不错,跟我以前吃过的清炒虾仁完全不同,但毫无疑问,这道菜非常美味。”杨荣赞不绝口。

“真是别出心裁,御膳斋三位厨师很用心啊,换成是我,抽到这道题的话,估计也只会从配料或者摆盘下功夫,绝对想不到可以另辟蹊径,做出一道与传统意义完全不同的清炒虾仁。”宋扬帆吃完后也给出了极高的评价。

一连听了两个评委的点评,厨房里的参赛选手基本都已经认定,这道菜怕是要拿第一了,十有八九会得到满分。

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