吃货在古代

吕宋

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第36章 香辣卤子面

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伙房有现成的食材各样,富家子弟口味都养刁了的,也不挑稀奇兽肉,就选了块精肥各半的嫩猪肉,去筋骨皮切成小块骰子状,精肥分开装两碗。

浇头卤子花样不能少,需用绍兴美酒混清水各半烧滚煮沸,先加小半碗肥肉,煮得略有翻腾了,再上精肉,待两样都泛了白煮得半熟,捞出切成薄片,又将香菇切片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中翻炒,再加入煮肉的汤水烹煮半刻。

汤汁煮罢,下一勺半辣椒末,一勺砂仁末,细葱切成段取葱白放入锅,再加盐、酱调味,爆出浓香,再加入打散的鸡子勾芡,起锅倒入汤盆,卤就做成了。

夏豆再捏了小半块面团来,这面团表面光滑,润白透亮,一看就知是好面,利索地按扁擀面杖擀面片,面皮需压得薄厚均匀,用刀切合页状面片,滚刀切成圆柱状,面条要拉的粗细合宜,既能入卤味又不失原滋原味。

最后细拉面放入沸水中汆熟捞出放碗,浇淋在面上,面白酱红,还有各色配菜作佐,泛着香味勾人食欲,夏豆擦了擦额间薄汗,用托盘端了面碗送到小二面前,“你看这样成不成?”

顺子原先还想说她两句,就这一碗不起眼的卤子面能应付五少爷?这时谁人肚子忽起了咕噜一阵响,顺子狐疑地朝夏豆看了看,夏豆老脸一红,连忙推了店小二走:“小二哥你快去送,待会儿面都砣了。”

“...你这丫头好生张狂,”顺子边端着面边恼怒地喊:“要是五少爷不满意有你好果子吃。”

顺子揣着小心将面端进了天字阁雅间,房内除了周五少爷与二掌柜,还多了位玄衣男子,这男子因背对着正门口,顺子只能看得他挺拔如松的背影,但看看站在一旁此时神色轻松的二掌柜,顺子便知晓何人来了。

那男子声音醇醇似正在问五少爷事由,这小祖宗面上竟带了些讪讪之意。顺子偷着乐呵了一瞬,这碗面应当是不用送了,他猫着身子准备偷偷的退回去。

“吃朝食啊,你这不是明知故问么,”周彦之心虚地拿着折扇敲敲桌子,又瞥见店小二端了东西鬼鬼祟祟的不进门,当即虚张声势地怒道:“小二,你还不赶紧滚进来,端着本少爷的朝食杵在门口是作甚。”

“欸,五少爷您的面来了,”听得吩咐的顺子麻利地滚进房内,将面碗好生摆在了周彦之身前,又朝着一旁玄子男子问安:“晏少爷。”

那男子闻声微微颌首,又勾着薄唇朝周彦之温和笑道:“真是吃朝食?”

“吃啊,怎么不吃!”周彦之捏起筷子拉过碗来就是一阵拨弄。

这时顺子借机溜到二掌柜身边,附耳过去跟他说了前日那姑娘又来了的事,肖贵瞪了他一眼只道他不识轻重,让她等着啊难不成现在搁下两位少爷,先去见那丫头不成?顺子挨了一记眼色灰溜溜地退了下去。

周彦之将酱汁作料搅拌均匀,看看晏祁又看看肖贵,哼了一声颇为豪爽地张嘴就吃。

“咳咳咳...”酱汁辛辣,周彦之吃得急入口就被呛了一嗓子,“这是谁做的,想戕害本少爷不成!”

“不急,”晏祁提了茶盏倒了杯水推到周彦之面前,笑得愈发温润:“周大夫人只说让你午时一刻前回府,时间尚早,慢慢吃。”

“你..你,”周彦之呛得眼泪都要出来了,好不容易平复了下来,看都不看晏祁一眼继续吃面。

这回慢慢品来才尝出这碗面的滋味,这卤子面面弹卤香,虽入口辛辣,但辣中带鲜,吃得两口便胃口大开,周彦之折腾了一早上倒真有几分饿,吃着这面竟格外满意。

对大厨们精心烹制的膳食嗤之以鼻的五少爷,竟端了碗卤子面呼噜噜地吃得畅快,肖贵满头虚汗地觑着眼看看晏公子,又看看五公子,最后还是好奇地去瞅那碗面,看着也不是很起眼啊。

“呼~我说了我从不挑食的,”周彦之将最后一口面吃罢,满意地打了个饱嗝,“以往可没吃到这滋味的面,这是刚来的厨子?手艺不错。叫他来,本少爷有赏。”

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